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🍽️ Sopa vegana cremosa de topinambur con remolacha crujiente

280 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa vegana cremosa de topinambur con remolacha crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas y quita los extremos secos.
  2. 2. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  3. 3. Reserva una pequeña parte de los anillos verdes para decorar.
  4. 4. Pela la topinambur (tipo de batata) y el apio.
  5. 5. Pela el ajo.
  6. 6. Corta la topinambur, el apio y el ajo en cubos pequeños.
  7. 7. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  8. 8. Añade los ingredientes cortados en cubos y los anillos de cebolleta a la olla.
  9. 9. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
  10. 10. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
  11. 11. Añade 100 mililitros de nata.
  12. 12. Condimenta la sopa con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  13. 13. Deja cocer la sopa a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
  14. 14. Mientras tanto, pela la remolacha.
  15. 15. Corta la remolacha en rodajas muy finas o rállala finamente.
  16. 16. Seca bien la remolacha con un paño de cocina.
  17. 17. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  18. 18. Fríe la remolacha en aceite caliente durante 3 a 4 minutos, hasta que esté crujiente.
  19. 19. Retira la remolacha de la sartén y déjala escurrir sobre papel de cocina.
  20. 20. Salpica ligeramente la remolacha crujiente con sal.
  21. 21. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y homogénea.
  22. 22. Prueba la sopa al final y ajusta los condimentos.
  23. 23. Distribuye la sopa caliente en los platos de sopa.
  24. 24. Bate el resto de la nata hasta que esté cremosa.
  25. 25. Coloca una cucharada de la nata batida sobre cada porción de sopa.
  26. 26. Espolvorea sésamo sobre la sopa.
  27. 27. Decora la sopa con los anillos de cebolleta reservados.
  28. 28. Sirve la sopa junto con los chips de remolacha crujientes.

Nutrición por ración