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🍽️ Tagine vegano de calabaza especiado

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabaza Hokkaido (de 1 kg)
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 300 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharaditas pasta de harissa
• sal
• 200 ml caldo de verduras
• 50 g pasas
• 2 tallos perejil
• 4 cucharadas almendras laminadas (de 10 g)

Preparación

1. 1. Lava la calabaza bien.
2. 2. Quita las semillas y los restos fibrosos del interior.
3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños y comestibles.
4. 4. Pela la cebolla y el diente de ajo.
5. 5. Corta la cebolla por la mitad y córtala en semianillos finos.
6. 6. Pica el ajo muy fino.
7. 7. Escurre los garbanzos en un colador.
8. 8. Enjuaga los garbanzos bajo el agua corriente.
9. 9. Deja que los garbanzos escurran bien.
10. 10. Calienta el aceite en la tagine a fuego medio.
11. 11. Sofríe los aros de cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
12. 12. Esto tarda unos dos o tres minutos.
13. 13. Añade los cubos de calabaza a la sartén.
14. 14. Sofríe la calabaza durante dos minutos.
15. 15. Sazona la mezcla con harissa y sal.
16. 16. Añade el caldo de verduras.
17. 17. Añade los garbanzos escurridos.
18. 18. Espolvorea las pasas sobre el plato.
19. 19. Coloca la tapa en la tagine.
20. 20. Reduce el fuego a bajo.
21. 21. Deja que el plato cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
22. 22. Lava el perejil bajo agua fría.
23. 23. Seca el perejil sacudiéndolo.
24. 24. Desprende las hojas de los tallos.
25. 25. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
26. 26. Calienta una sartén separada a fuego medio.
27. 27. Tuesta las almendras laminadas sin grasa adicional.
28. 28. Asegúrate de que se doren.
29. 29. Esto tarda unos tres minutos.
30. 30. Sirve la tagine caliente.
31. 31. Espolvorea el plato con el perejil picado.
32. 32. Decóralo con las almendras tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 316
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 38 g