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🍲 Sopa vegana cremosa de remolacha con crujientes añadidos

169 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa vegana cremosa de remolacha con crujientes añadidos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la remolacha y las patatas. Córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Pela el apio nabo. Córtalo también en cubos pequeños.
  3. 3. Vierte 800 mililitros del caldo de verduras en una olla y llévalo a ebullición.
  4. 4. Añade la remolacha, el apio nabo y aproximadamente la mitad de los cubos de patata al caldo hirviendo.
  5. 5. Añade una hoja de laurel y una rama de romero a la olla.
  6. 6. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  7. 7. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos.
  8. 8. Añade los cubos de patata restantes al resto del caldo de verduras.
  9. 9. Hierve las patatas en el caldo durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
  10. 10. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas finas.
  11. 11. Añade las rodajas de rabanito a las patatas y cocínalas durante 1 a 2 minutos.
  12. 12. Escurre las patatas y los rabanitos. Reserva el caldo en un recipiente separado.
  13. 13. Coloca las patatas y los rabanitos en un plato previamente calentado.
  14. 14. Devuelve el caldo colado a la olla con la sopa principal.
  15. 15. Con una cuchara para espumar, retira 1 a 2 cucharadas de las verduras cocidas de la sopa y resérvalas como guarnición.
  16. 16. Retira la hoja de laurel y la rama de romero de la sopa.
  17. 17. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y homogénea.
  18. 18. Si es necesario, reduce un poco más la sopa para espesarla, o añade un poco de caldo para diluirla.
  19. 19. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto al final.
  20. 20. Añade de nuevo las verduras reservadas a la sopa.
  21. 21. Distribuye la sopa en los platos.
  22. 22. Decora la sopa con las patatas y los rabanitos del paso 13 de forma atractiva.
  23. 23. Espolvorea la sopa terminada con cebollino fresco.

Nutrición por ración