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🍝 Lasaña vegana con tomates cherry

603 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños.
  2. 2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos también en cubos.
  3. 3. Pela la cebolla, córtala por la mitad y córtala en tiras finas.
  4. 4. Lava los tomates y reserva un tercio de ellos con el tallo para usarlos después como decoración.
  5. 5. Corta por la mitad los tomates restantes.
  6. 6. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
  7. 7. Sofríe las tiras de cebolla en el aceite caliente durante un momento.
  8. 8. Añade los cubos de calabacín y pimiento y sofríe todo durante 2 a 3 minutos más.
  9. 9. Mezcla la pasta de tomate con las verduras.
  10. 10. Añade los tomates cortados por la mitad y el caldo de verduras.
  11. 11. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  12. 12. Retira la sartén del fuego y sazona el relleno de verduras con sal y pimienta.
  13. 13. Derrite la margarina en una olla caliente.
  14. 14. Añade la harina y remueve hasta formar una pasta suave.
  15. 15. Desglasa la mezcla con la leche de soja.
  16. 16. Haz que la salsa espese removiendo constantemente durante unos 5 minutos.
  17. 17. Lava el tomillo, sécalo y pica las hojas finamente.
  18. 18. Mezcla el tomillo picado en la salsa blanca.
  19. 19. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
  20. 20. Corta el queso vegano en rodajas.
  21. 21. Unta una capa fina de la salsa blanca en el fondo de la fuente para horno.
  22. 22. Coloca tres láminas de pasta una al lado de la otra sobre la salsa.
  23. 23. Distribuye la mitad del relleno de verduras uniformemente sobre la pasta.
  24. 24. Añade una cucharada de salsa blanca sobre las verduras.
  25. 25. Cubre la capa con algunas rodajas de queso vegano.
  26. 26. Sazona ligeramente la capa con sal y pimienta.
  27. 27. Coloca otra capa de láminas de pasta encima.
  28. 28. Distribuye el resto del relleno de verduras sobre la pasta.
  29. 29. Añade un poco más de salsa blanca por encima.
  30. 30. Cubre la capa con un poco más de queso vegano.
  31. 31. Sazona ligeramente de nuevo con sal y pimienta.
  32. 32. Coloca la última capa de láminas de pasta encima.
  33. 33. Cubre la capa superior con el resto de la salsa blanca.
  34. 34. Distribuye uniformemente el resto del queso vegano por encima.
  35. 35. Coloca los tomates cherry enteros reservados con el tallo encima.
  36. 36. Sazona ligeramente los tomates con sal y pimienta.
  37. 37. Precalienta el horno a 200 °C (a aire circulante 180 °C o nivel de gas 3).
  38. 38. Hornea la lasaña durante unos 35 minutos hasta que esté dorada.

Nutrición por ración