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🍽️ Sopa cremosa de calabaza vegana con jengibre y hierba llima

167 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de calabaza vegana con jengibre y hierba llima Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la calabaza bien.
  2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
  3. 3. Retira las semillas y la pulpa.
  4. 4. Corta la pulpa junto con la piel en cubos grandes.
  5. 5. Pela la cebolla y el jengibre.
  6. 6. Corta la cebolla y el jengibre en cubos pequeños.
  7. 7. Lava la hierba llima.
  8. 8. Retira las hojas exteriores duras.
  9. 9. Corta un tallo por la longitud en tiras finas.
  10. 10. Reserva las tiras.
  11. 11. Corta el resto de la hierba llima en rodajas pequeñas.
  12. 12. Calienta el aceite en una olla.
  13. 13. Sofríe la cebolla y el jengibre a fuego medio durante 2 minutos.
  14. 14. Los ingredientes deben volverse translúcidos.
  15. 15. Añade las rodajas de hierba llima, la calabaza y el jarabe de arce.
  16. 16. Remueve todo bien.
  17. 17. Carameliza la mezcla durante 1 a 2 minutos.
  18. 18. Desglasa la sartén con el caldo.
  19. 19. Haz que la sopa hierva.
  20. 20. Lava el cilantro.
  21. 21. Seca 4 tallos.
  22. 22. Reserva estos tallos.
  23. 23. Ata el resto del cilantro con hilo de cocina.
  24. 24. Añade el manojo de cilantro a la sopa.
  25. 25. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos.
  26. 26. La calabaza debe estar blanda.
  27. 27. Retira el manojo de cilantro de la sopa.
  28. 28. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  29. 29. Añade un poco más de caldo si es necesario.
  30. 30. Haz que la sopa siga reduciendo si quieres que sea más espesa.
  31. 31. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  32. 32. Añade cilantro molido.
  33. 33. Añade polvo de curry.
  34. 34. Prueba y ajusta el sabor.
  35. 35. Distribuye la sopa en cuencos.
  36. 36. Decora la sopa con el resto del cilantro.
  37. 37. Decora la sopa con las tiras de hierba llima.
  38. 38. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración