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🍲 Sopa vegana de curry de coco con chips de verduras

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa vegana de curry de coco con chips de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la remolacha bien.
  2. 2. Corta la remolacha en rodajas muy finas o usa una mandolina.
  3. 3. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. 4. Salpica ligeramente las rodajas con sal.
  5. 5. Precalienta el horno a 120 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  6. 6. Hornea las rodajas de remolacha durante unos 50 minutos hasta que estén crujientes.
  7. 7. Deja que los chips se enfríen completamente después.
  8. 8. Lava el pimiento y retira el interior.
  9. 9. Corta el pimiento en trozos grandes.
  10. 10. Pela la zanahoria y la patata.
  11. 11. Corta la zanahoria y la patata en cubos pequeños.
  12. 12. Pela la chalota, el jengibre y el ajo.
  13. 13. Pica finamente la chalota, el jengibre y el ajo.
  14. 14. Calienta el aceite en una olla grande.
  15. 15. Sofríe la chalota, el jengibre y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  16. 16. Espolvorea la mezcla con 1 a 2 cucharadas de polvo de curry.
  17. 17. Deja que el polvo de curry se dore brevemente.
  18. 18. Desglasa la mezcla con caldo de verduras.
  19. 19. Añade la leche de coco.
  20. 20. Remueve las lentejas.
  21. 21. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  22. 22. Hierve hasta que las verduras estén tiernas.
  23. 23. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  24. 24. Condimenta la sopa con zumo de lima.
  25. 25. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  26. 26. Condimenta la sopa con un poco de polvo de curry.
  27. 27. Reparte la sopa en 4 tazones.
  28. 28. Decora la sopa con los chips de remolacha.
  29. 29. Espolvorea la sopa con un poco de polvo de curry.

Nutrición por ración