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🍽️ Sopa de Gulasch Vegana

303 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon los trozos de soja en un colador y enjuágalos bajo el agua corriente.
  2. 2. Deja escurrir los trozos en el colador.
  3. 3. Vierte 250 mililitros de agua caliente sobre los trozos de soja en un bol.
  4. 4. Deja que los trozos de soja se hidraten durante 15 minutos.
  5. 5. Escurre los trozos de soja de nuevo en un colador.
  6. 6. Exprime el exceso de líquido de los trozos de soja.
  7. 7. Mezcla los trozos de soja con salsa de soja, pimentón y pimienta.
  8. 8. Deja reposar los trozos de soja sazonados durante al menos 15 minutos.
  9. 9. Pela la cebolla y el ajo.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos finos.
  11. 11. Pica el ajo finamente.
  12. 12. Quita el corazón de los pimientos y lávalos.
  13. 13. Corta los pimientos en trozos de unos 2 centímetros.
  14. 14. Pela las zanahorias y lávalas.
  15. 15. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
  16. 16. Corta las zanahorias en rodajas de unos 0,5 centímetros de grosor.
  17. 17. Lava las patatas.
  18. 18. Pela las patatas.
  19. 19. Corta las patatas en cubos pequeños.
  20. 20. Limpia los champiñones.
  21. 21. Corta los champiñones en cuartos.
  22. 22. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  23. 23. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
  24. 24. Añade los champiñones y los trozos de soja.
  25. 25. Sofríe la mezcla durante 4 minutos.
  26. 26. Añade la pasta de tomate.
  27. 27. Sofríe la pasta de tomate durante 1 minuto más.
  28. 28. Añade el resto de las verduras.
  29. 29. Mezcla todo bien.
  30. 30. Sofríe las verduras a fuego alto durante 2 minutos.
  31. 31. Sazona la sopa con sal y canela.
  32. 32. Añade el zumo de uva y el caldo de verduras.
  33. 33. Reduce el fuego.
  34. 34. Añade la hoja de laurel a la sopa.
  35. 35. Deja cocinar la sopa a fuego lento y tapada durante 20 minutos.
  36. 36. Lava el perejil.
  37. 37. Seca el perejil sacudiéndolo.
  38. 38. Pica el perejil finamente.
  39. 39. Corta los pepinillos por la mitad a lo largo.
  40. 40. Corta los pepinillos en trozos.
  41. 41. Añade los pepinillos a la sopa poco antes de terminar la cocción.
  42. 42. Ajusta el sabor de la sopa con salsa de soja.
  43. 43. Sirve la sopa terminada en platos hondos o cuencos.
  44. 44. Espolvorea la sopa con el perejil picado.

Nutrición por ración