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🍰 Muffins verdes veganos con plátano

194 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enmantequilla los huecos del molde para muffins con una cucharadita de aceite de coco.
  2. 2. Pela los plátanos y córtalos en trozos pequeños.
  3. 3. Lava bien la espinaca y escúrrela.
  4. 4. Pica la espinaca seca de forma gruesa.
  5. 5. Pica los piñones finamente.
  6. 6. Añade los trozos de plátano, la espinaca picada y los piñones a una batidora de pie.
  7. 7. Añade los copos de avena y la leche de coco.
  8. 8. Tritura los ingredientes en la batidora hasta obtener una masa homogénea.
  9. 9. Calienta el aceite de coco restante en una olla hasta que se licúe.
  10. 10. Cuela la harina en un bol aparte.
  11. 11. Vierte la mezcla de plátano y espinaca en el bol con la harina.
  12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
  13. 13. Añade el aceite de coco líquido, el polvo de hornear, una pizca de sal, canela y xilitol.
  14. 14. Bate todo con una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
  15. 15. Corrección: Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de harina.
  16. 16. Vierte la masa en los huecos preparados del molde para muffins.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3).
  18. 18. Hornea los muffins durante 25 minutos en el horno.
  19. 19. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
  20. 20. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar un momento.
  21. 21. Saca los muffins del molde y sírvelos.

Nutrición por ración