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🍽️ Pimientos veganos rellenos

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 grandes, pimientos amarillos
• 0.5 pimiento verde
• 125 g tofu ahumado
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 4 champiñones grandes
• 4 tomates secos
• 2 c. s. aceite de germen
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 0.5 cucharadita pimentón (picante)
• 100 g arroz integral cocido
• 200 ml caldo de verduras

Preparación

1. 1. Corta la tapa de cada pimiento amarillo.
2. 2. Lava los pimientos a fondo.
3. 3. Retira el interior y las semillas blancas.
4. 4. Arranca todas las membranas blancas interiores.
5. 5. Reserva los pimientos vacíos para rellenarlos más tarde.
6. 6. Lava también los demás pimientos.
7. 7. Retira el interior y las semillas blancas.
8. 8. Arranca todas las membranas blancas interiores.
9. 9. Corta la carne del pimiento en trozos grandes.
10. 10. Desmenuza el tofu.
11. 11. Pica brevemente el tofu hasta que quede más fino.
12. 12. Pela el ajo.
13. 13. Pasa el ajo por una prensa de ajo.
14. 14. Lava las cebolletas.
15. 15. Retira los extremos duros de las cebolletas.
16. 16. Pica las cebolletas finamente.
17. 17. Limpia los champiñones.
18. 18. Corta los champiñones en rodajas finas.
19. 19. Corta los tomates secos en trozos pequeños.
20. 20. Calienta el aceite en una sartén.
21. 21. Sofríe el ajo a fuego medio.
22. 22. Añade las cebolletas.
23. 23. Sofríe brevemente los champiñones.
24. 24. Sofríe brevemente los tomates.
25. 25. Incorpora el tofu a la mezcla.
26. 26. Condimenta el relleno con sal.
27. 27. Condimenta el relleno con pimienta.
28. 28. Condimenta el relleno con pimentón.
29. 29. Rellena los pimientos con la mezcla.
30. 30. Lava el arroz.
31. 31. Coloca el arroz en una fuente alta resistente al horno.
32. 32. Vierte el caldo sobre el arroz.
33. 33. Añade los trozos de pimiento a la mezcla de arroz y caldo.
34. 34. Coloca los pimientos rellenos en la fuente.
35. 35. Precalienta el horno a 200°C.
36. 36. Usa aire caliente a 180°C o nivel de gas 2-3.
37. 37. Cubre la fuente con papel de aluminio o una tapa.
38. 38. Hornea los pimientos durante unos 35 a 40 minutos.
39. 39. Saca los pimientos rellenos del horno.
40. 40. Plata los pimientos en platos.
41. 41. Sirve el arroz con pimiento como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g