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🍽️ Bocadillos veganos de çiğ köfte

35 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g bulgur fino (bulgur para köfte)
• 1 diente de ajo
• 2 tomates de carne
• 1 cdta sal
• 0.5 cdta pimentón de cayena
• comino 1 cdta
• 1 cdta pimentón en polvo
• 1 pizca de hojuelas de chile
• 40 g pasta de pimentón (3 cdas)
• 25 g pasta de tomate (2 cdas c/u)
• 2 cebolletas
• 0.5 manojo de perejil (10 g)
• 0.5 manojo de menta (10 g c/u)
• 2 corazones de lechuga
• 1 limón ecológico
• 5 rábanos

Preparación

1. 1. Vierte 250 mililitros de agua caliente sobre el bulgur.
2. 2. Remueve la mezcla.
3. 3. Deja que el bulgur se hidrate durante diez minutos.
4. 4. Pela el ajo.
5. 5. Pica el ajo fino.
6. 6. Escalda los tomates con agua hirviendo.
7. 7. Enfría los tomates rápidamente para poder pelarlos.
8. 8. Retira la piel de los tomates.
9. 9. Retira las semillas de los tomates.
10. 10. Corta la pulpa de los tomates en cubos muy pequeños.
11. 11. Añade el ajo al bulgur.
12. 12. Añade los tomates cortados en cubos al bulgur.
13. 13. Añade la sal al bulgur.
14. 14. Añade las especias al bulgur.
15. 15. Añade la pasta de pimentón al bulgur.
16. 16. Añade la pasta de tomate al bulgur.
17. 17. Amasa los ingredientes vigorosamente durante unos cinco minutos.
18. 18. Es mejor usar guantes al amasar.
19. 19. Deja reposar la masa durante veinte minutos.
20. 20. Limpia las cebolletas.
21. 21. Lava las cebolletas.
22. 22. Corta las cebolletas en rodajas muy finas.
23. 23. Lava el perejil.
24. 24. Lava la menta.
25. 25. Escurre bien el perejil y la menta.
26. 26. Pica el perejil fino.
27. 27. Pica la menta fino.
28. 28. Separa las hojas de lechuga de la cabeza.
29. 29. Lava las hojas de lechuga.
30. 30. Escurre bien las hojas de lechuga.
31. 31. Lava el limón con agua caliente.
32. 32. Seca bien el limón.
33. 33. Corta el limón por la mitad.
34. 34. Corta el limón en rodajas.
35. 35. Limpia los rábanos.
36. 36. Lava los rábanos.
37. 37. Corta los rábanos en cubos pequeños.
38. 38. Reserva la mitad de la menta.
39. 39. Incorpora el perejil, la mitad de la menta y las cebolletas a la masa.
40. 40. Desprende trozos de masa del tamaño de una nuez.
41. 41. Aplasta los trozos de masa con la mano.
42. 42. Forma rollos alargados con la masa.
43. 43. Coloca el çiğ köfte sobre una hoja de lechuga.
44. 44. Espolvorea el çiğ köfte con el resto de la menta.
45. 45. Espolvorea el çiğ köfte con los rábanos.
46. 46. Sirve el çiğ köfte con el limón.

Nutrición por ración

• kcal: 35
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 6 g