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🍰 Muffins de pastel de zanahoria veganos

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 medianas zanahorias
• 4 cucharadas sirope de arce (o otro endulzante vegetal)
• 2 cucharadas crema de nueces (o aceite vegetal)
• 115 ml bebida vegetal (leche vegetal)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 130 g harina
• levadura en polvo 1 cdta
• 1 cucharadita canela
• azúcar glas 6 cda
• 2 cucharaditas zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias bien y sécalas con un paño de cocina.
2. 2. Ralla las zanahorias finamente.
3. 3. Pon los rábanos de zanahoria en un bol grande.
4. 4. Añade el sirope de arce, la crema de nueces, tu bebida vegetal favorita y el extracto de vainilla.
5. 5. Mezcla bien los ingredientes húmedos entre sí.
6. 6. Añade la harina, el polvo de hornear y la canela al bol.
7. 7. Remueve todo hasta formar una masa uniforme.
8. 8. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (o 175 grados ventilado).
9. 9. Coloca moldes de papel en las cavidades de una bandeja para hornear muffins.
10. 10. Distribuye la masa uniformemente en los moldes.
11. 11. Hornea los muffins durante unos 15 a 20 minutos en el horno.
12. 12. Mientras tanto, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón para el glaseado.
13. 13. Saca los muffins del horno después de hornearlos.
14. 14. Déjalos enfriar completamente.
15. 15. Desmolda los muffins con cuidado de los moldes de papel.
16. 16. Pinta los muffins enfriados con el glaseado de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 33 g