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🍰 Muffins veganos de arándanos jugosos

136 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g azúcar de caña
• 50 g puré de manzana sin azúcar
• 250 ml bebida de avena (leche de avena)
• 50 ml aceite de colza
• 1 vaina de vainilla
• 150 g harina de espelta tipo 1050
• 100 g copos de avena
• 2 cucharaditas de levadura química
• sal
• 150 g arándanos

Preparación

1. 1. Mezcla el azúcar de caña, el puré de manzana, la bebida de avena y el aceite de colza en un bol grande.
2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
3. 3. Raspa la pulpa de vainilla con un cuchillo.
4. 4. Incorpora la pulpa de vainilla a la mezcla de azúcar.
5. 5. Mezcla la harina de espelta, los copos de avena, la levadura química y una pizca de sal en un bol aparte.
6. 6. Añade los ingredientes secos a los húmedos.
7. 7. Remueve todo hasta obtener una masa homogénea.
8. 8. Lava los arándanos y retira los que estén inmaduros.
9. 9. Incorpora los arándanos con cuidado a la masa.
10. 10. Rellena un molde de muffins forrado con moldes individuales con la masa.
11. 11. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C o gas nivel 2–3).
12. 12. Hornea los muffins durante unos 25 minutos hasta que estén dorados.
13. 13. Saca los muffins del horno.
14. 14. Déjalos enfriar un momento.
15. 15. Sirve los muffins.

Nutrición por ración

• kcal: 136
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 19 g