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🍽️ Muffins veganos de manzana jugosos

144 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g manzanas (2 manzanas)
• 150 g harina integral de espelta
• 100 g copos de avena (de cocción rápida)
• levadura en polvo 2 cdta
• 1 cucharadita bicarbonato
• 3 cucharadas puré de manzana
• 100 g azúcar moreno
• 1 pizca canela
• 1 cucharada azúcar de vainilla
• 75 ml aceite de colza
• 100 g yogur de soja
• 75 ml bebida de soja (leche de soja)
• 1 cucharada copos de avena integrales

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Forra una bandeja para muffins con moldes de papel.
3. 3. Pela las manzanas y rállalas de forma gruesa.
4. 4. Mezcla la harina con los copos de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato en un bol.
5. 5. Remueve el puré de manzana con el azúcar en un bol separado hasta que quede homogéneo.
6. 6. Añade la canela, el azúcar de vainilla y el aceite a la mezcla de puré de manzana.
7. 7. Bate el yogur y la leche e incorpóralos a la mezcla de puré de manzana.
8. 8. Incorpora la mezcla seca de harina a la mezcla líquida con movimientos envolventes.
9. 9. Incorpora las manzanas ralladas a la masa con movimientos envolventes.
10. 10. Distribuye la masa de forma uniforme en los moldes para muffins.
11. 11. Hornea los muffins durante 25 a 30 minutos en el horno.
12. 12. Comprueba el punto de cocción con un palillo de madera, que debe salir seco.
13. 13. Deja enfriar completamente los muffins después de hornearlos.
14. 14. Espolvorea un poco de copos de avena sobre los muffins terminados.
15. 15. Sirve los muffins a tu gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 144
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 21 g