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🍰 Puding de vainilla esponjoso con merengue

205 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pesa todos los ingredientes y prepáralos.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  3. 3. Raspa las semillas de vainilla de la vaina.
  4. 4. Reserva unos 100 mililitros de la leche.
  5. 5. Vierte el resto de la leche en una olla.
  6. 6. Añade la vaina de vainilla y las semillas de vainilla a la olla.
  7. 7. Añade el azúcar a la olla.
  8. 8. Lleva la mezcla de leche a ebullición.
  9. 9. Vierte la leche fría en un bol aparte.
  10. 10. Añade la maicena a la leche fría.
  11. 11. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que esté suave.
  12. 12. Vierte la mezcla de maicena y leche en la leche hirviendo.
  13. 13. Remueve la masa constantemente con el batidor de mano.
  14. 14. Hierve la masa durante 3 a 5 minutos.
  15. 15. Retira la olla del fuego cuando la masa esté cremosa.
  16. 16. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  17. 17. Incorpora las yemas a la mezcla de puding tibia.
  18. 18. Calienta la masa brevemente hasta que empiece a hacer espuma.
  19. 19. Evita que la masa hierva de verdad.
  20. 20. Cuela la mezcla de puding a través de un colador fino.
  21. 21. Vierte la masa en un bol limpio.
  22. 22. Añade la sal a las claras de huevo.
  23. 23. Bate las claras hasta que estén firmes.
  24. 24. Incorpora el merengue con cuidado al puding tibio.
  25. 25. Vierte la crema de puding en pequeños recipientes.
  26. 26. Enjuaga los recipientes con agua fría si quieres desmoldar el puding más tarde.
  27. 27. Cubre el puding con film transparente.
  28. 28. Espolvorea azúcar glas sobre el puding, si lo deseas.
  29. 29. Coloca el puding en la nevera.
  30. 30. Deja enfriar el puding hasta el momento de servir.

Nutrición por ración