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🍽️ Hielo de vainilla celestial con bayas frescas

436 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa la pulpa de vainilla con el cuchillo.
  3. 3. Añade la pulpa de vainilla y la vaina vacía a la mezcla de nata y leche.
  4. 4. Lleva la mezcla de leche y nata a ebullición en la cocina.
  5. 5. Añade las yemas de huevo y el azúcar en un bol aparte.
  6. 6. Bate las yemas de huevo y el azúcar con una batidora hasta que queden cremosas.
  7. 7. Incorpora la leche caliente lentamente a la crema de yemas de huevo.
  8. 8. Vierte toda la mezcla de nuevo en la olla.
  9. 9. Saca la vaina de vainilla de la crema y deséchala.
  10. 10. Calienta la crema a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera.
  11. 11. Retira la olla del fuego en cuanto la crema espese.
  12. 12. Asegúrate de que la crema no vuelva a hervir.
  13. 13. Cuela la crema de vainilla a través de un colador fino en un bol limpio.
  14. 14. Incorpora el coñac a la crema enfriada.
  15. 15. Coloca el bol con la crema en un recipiente con agua y hielo.
  16. 16. Deja que la crema se enfríe en el agua con hielo y remuévela de vez en cuando.
  17. 17. Vierte la crema fría en un recipiente metálico poco profundo.
  18. 18. Cubre el recipiente y mételo en el congelador.
  19. 19. Como alternativa, puedes verter la crema en una heladera y congelarla allí.
  20. 20. Saca el helado listo del congelador.
  21. 21. Forma bolas o porciones con cuchara y colócalas en cuencos.
  22. 22. Decora los cuencos con bayas frescas.

Nutrición por ración