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🍰 Helado de vainilla con bayas

466 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la nata y la leche a una olla.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  3. 3. Raspa la pulpa (las semillas).
  4. 4. Añade la pulpa y la vaina vacía a la mezcla de leche y nata.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Retira la olla del fuego y resérvala.
  7. 7. Añade las yemas de huevo y el azúcar a un bol.
  8. 8. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
  9. 9. Remueve continuamente hasta que la mezcla tenga un aspecto claro y cremoso.
  10. 10. Incorpora la leche caliente lentamente a la mezcla de yemas.
  11. 11. Vuelve a verter toda la mezcla en la olla.
  12. 12. Retira la vaina de vainilla del líquido.
  13. 13. Coloca la olla a fuego lento en la cocina.
  14. 14. Remueve la crema con una cuchara de madera.
  15. 15. Deja de remover cuando la crema se vuelva más espesa.
  16. 16. Evita absolutamente que la crema hierva de nuevo.
  17. 17. Coloca el bol con la crema sobre un recipiente con agua y hielo.
  18. 18. Deja que la crema se enfríe.
  19. 19. Añade la crema enfriada a la heladera.
  20. 20. Configura la heladera y deja que prepare el helado.
  21. 21. Si no tienes heladera, vierte la mezcla en un recipiente plano de metal.
  22. 22. Coloca el recipiente en el congelador.
  23. 23. Remueve la mezcla vigoriosamente varias veces en la primera hora.
  24. 24. Esto evita la formación de grandes cristales de hielo.
  25. 25. Rellena los moldes de silicona para magdalenas con el helado listo.
  26. 26. Deja que el helado se solidifique durante la noche en el congelador.
  27. 27. Lava las fresas al día siguiente.
  28. 28. Seca bien las fresas.
  29. 29. Retira el tallo verde.
  30. 30. Corta las fresas en cuartos.
  31. 31. Mezcla los trozos de fresa con el azúcar.
  32. 32. Distribuye 8 cucharadas de salsa de chocolate de forma decorativa en los platos.
  33. 33. Desmolda el helado con cuidado de los moldes de silicona.
  34. 34. Coloca las porciones de helado en los platos.
  35. 35. Añade un chorrito de las 2 cucharadas restantes de salsa sobre el helado.
  36. 36. Añade 2 cucharadas de las fresas preparadas a cada plato.
  37. 37. Decora los platos con menta.
  38. 38. Sirve el helado inmediatamente.

Nutrición por ración