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🍽️ Refrescante ensalada de pepino y vainilla con lubina

242 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• sal
• 1 limón (zumo)
• naranjas (zumo)
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• nata para montar 2 cda
• 1 pizca azúcar
• 1 rama de menta fresca
• 1 cucharada sopera aceite
• 4 raciones filete de lubina (de 120 g, con piel)
• sal
• pimienta
• menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela el pepino por completo.
2. 2. Corta el pepino en rodajas muy finas.
3. 3. Echa un poco de sal sobre las rodajas de pepino.
4. 4. Mezcla bien los pepinos con la sal.
5. 5. Deja reposar los pepinos durante una hora.
6. 6. Vierte el zumo de limón en un bol.
7. 7. Añade el zumo de naranja al bol.
8. 8. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
9. 9. Raspa la pulpa de vainilla.
10. 10. Añade la pulpa de vainilla al zumo de cítricos.
11. 11. Remueve el aceite de oliva en la mezcla.
12. 12. Remueve la nata para montar.
13. 13. Condimenta la marinada con una pizca de sal.
14. 14. Condimenta la marinada con un poco de azúcar.
15. 15. Exprime el agua de los pepinos.
16. 16. Mezcla los pepinos con la marinada.
17. 17. Desprende las hojitas de menta de los tallos.
18. 18. Incorpora las hojitas de menta a la ensalada.
19. 19. Deja reposar la ensalada durante una o dos horas.
20. 20. Calienta un poco de aceite en una sartén.
21. 21. Coloca el filete de lubina con el lado de la piel hacia abajo en la sartén.
22. 22. Fríe el pescado durante unos cinco minutos.
23. 23. Condimenta el pescado con sal.
24. 24. Condimenta el pescado con pimienta.
25. 25. Retira la vaina de vainilla de la ensalada.
26. 26. Planta la ensalada en el plato.
27. 27. Coloca el filete de lubina frito sobre la ensalada.
28. 28. Decora el plato con menta fresca.
29. 29. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 242
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g