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🍰 Vasos de helado de vainilla

284 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa la pulpa con el dorso del cuchillo.
  3. 3. Mezcla la pulpa de vainilla con 40 gramos de azúcar, harina de algarrobo, yogur y queso quark.
  4. 4. Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  5. 5. Vierte la mezcla en un recipiente poco profundo apto para congelar.
  6. 6. Cubre el recipiente con film transparente.
  7. 7. Introduce el recipiente en el congelador durante unas 3 horas.
  8. 8. Remueve la mezcla durante la congelación aproximadamente cada 30 minutos.
  9. 9. Lava las moras bajo el agua corriente.
  10. 10. Deja escurrir las moras en un colador.
  11. 11. Lava las fresas bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca las moras y las fresas con papel de cocina.
  13. 13. Retira los tallos de las fresas.
  14. 14. Corta las fresas en trozos pequeños.
  15. 15. Introduce un tercio de los trozos de fresa en un recipiente alto.
  16. 16. Tritura las fresas con una batidora de mano hasta obtener una crema.
  17. 17. Lava el limón bajo el agua caliente.
  18. 18. Seca el limón con papel de cocina.
  19. 19. Ralla la mitad de la cáscara del limón con un rallador fino hasta obtener tiras finas.
  20. 20. Corta el limón por la mitad.
  21. 21. Exprime una mitad de limón.
  22. 22. Tuesta las laminas de almendra en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas.
  23. 23. Retira las almendras de la sartén y colócalas en un plato.
  24. 24. Derrite el azúcar restante en la sartén caliente hasta que se caramelize y tome un color dorado.
  25. 25. Retira la sartén del fuego.
  26. 26. Remueve una cucharada sopera de zumo de limón en el caramelo caliente.
  27. 27. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  28. 28. Remueve la cáscara de limón rallada y las laminas de almendra tostadas.
  29. 29. Vierte la mezcla de caramelo inmediatamente sobre un trozo de papel de hornear.
  30. 30. Cubre la masa de caramelo con un segundo trozo de papel de hornear.
  31. 31. Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina.
  32. 32. Deja que el caramelo se enfríe por completo.
  33. 33. Distribuye la mitad restante de los trozos de fresa en cuatro vasos de helado.
  34. 34. Forma 12 bolas de helado de vainilla con una cuchara heladera.
  35. 35. Introduce tres bolas de helado en cada vaso.
  36. 36. Decora los vasos con las moras.
  37. 37. Distribuye los trozos de fresa restantes sobre los vasos.
  38. 38. Coloca el puré de fresa sobre los vasos de helado.
  39. 39. Rompe el caramelo de almendra enfriado en trozos grandes.
  40. 40. Decora los vasos de helado con los trozos de caramelo.
  41. 41. Sirve los vasos de helado inmediatamente.

Nutrición por ración