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🍽️ Skrei crujiente con crema de patatas y guisantes

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g filete de skrei (200–300 g por persona)
• 200 g bacon (50–100 g por persona)
• 8 patatas (se cocinan hasta que estén blandas)
• 100 g mantequilla
• nata para montar 200 ml
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas zumo de limón
• 400 g guisantes congelados
• 150 g mantequilla
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 pimiento rojo picado

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén hechas.
3. 3. Vuelve a poner las patatas cocidas en la olla.
4. 4. Añade mantequilla, nata, sal y zumo de limón.
5. 5. Tritura ligeramente las patatas con un tenedor.
6. 6. Mantén la mezcla de patatas caliente a fuego lento.
7. 7. Derrite mantequilla en una olla.
8. 8. Añade los guisantes a la mantequilla derretida.
9. 9. Tritura los guisantes con una batidora de mano de forma gruesa.
10. 10. Condimenta el puré de guisantes con azúcar, sal y pimienta.
11. 11. Corta el bacon en cubos pequeños.
12. 12. Fríe los cubos de bacon en mantequilla hasta que estén crujientes.
13. 13. Seca el pescado con papel de cocina.
14. 14. Espolvorea el pescado con una pizca de sal.
15. 15. Coloca el pescado con la piel hacia abajo en una sartén poco profunda.
16. 16. Fríe el pescado hasta que la piel esté escamosa y ligeramente elástica.
17. 17. Alternativamente, coloca el pescado en un molde de vidrio resistente al calor.
18. 18. Vierte un poco de aceite de oliva sobre el pescado.
19. 19. Hornea el pescado a 100 hasta 120 grados Celsius durante unos 10 minutos.
20. 20. Coloca un poco de puré de patatas en un plato caliente.
21. 21. Coloca un poco de puré de guisantes junto al puré de patatas.
22. 22. Coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre el puré de patatas.
23. 23. Extiende una buena porción de bacon en cubos sobre el pescado.

Nutrición por ración

• kcal: 850
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 45 g