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🍽️ Sopa cremosa de pescado de Umbría

422 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el apio.
  2. 2. Retira las fibras duras del tallo, si las hay.
  3. 3. Corta el apio en cubos muy pequeños.
  4. 4. Lava el hinojo y retira las partes duras.
  5. 5. Corta el hinojo también en cubos finos.
  6. 6. Pela las cebollas y cuatro dientes de ajo.
  7. 7. Pica finamente las cebollas y el ajo.
  8. 8. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  9. 9. Reserva algunas hojas para decorar.
  10. 10. Desprende el resto del perejil de los tallos.
  11. 11. Pica el perejil restante de forma gruesa.
  12. 12. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  13. 13. Añade el ajo y las cebollas al aceite caliente.
  14. 14. Añade los cubos de hinojo y apio.
  15. 15. Sofríe las verduras a fuego medio removiendo.
  16. 16. Deja cocinar las verduras durante unos seis o siete minutos.
  17. 17. Las verduras deben perder su color.
  18. 18. Añade el perejil picado a la olla.
  19. 19. Sofríe el perejil durante dos minutos más.
  20. 20. Vierte el vino blanco en la olla.
  21. 21. Deja reducir el líquido a fuego fuerte.
  22. 22. Esto tarda unos cinco minutos.
  23. 23. La cantidad de vino debe reducirse a la mitad.
  24. 24. Añade los tomates a la olla.
  25. 25. Añade unos 425 mililitros de agua.
  26. 26. Lleva la sopa a ebullición.
  27. 27. Baja el fuego a medio.
  28. 28. Deja cocinar la sopa durante diez minutos tapada.
  29. 29. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno.
  30. 30. Precalienta el horno con la función de grill.
  31. 31. Tuesta las rebanadas de pan bajo el grill caliente.
  32. 32. Gira las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
  33. 33. Pela el último diente de ajo.
  34. 34. Frota las rebanadas de pan tostadas con el diente de ajo.
  35. 35. Lava los filetes de pescado.
  36. 36. Seca los filetes con un paño de cocina.
  37. 37. Corta el pescado en trozos de tres a cuatro centímetros.
  38. 38. Sala ligeramente el pescado.
  39. 39. Añade los trozos de pescado a la sopa.
  40. 40. Deja cocinar el pescado durante diez a doce minutos.
  41. 41. Coloca una rebanada de pan tostado en un plato hondo.
  42. 42. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  43. 43. Vierte la sopa caliente sobre el pan.
  44. 44. Decora el plato con las hojas de perejil reservadas si lo deseas.
  45. 45. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración