🍽️ Bistec de res gratinado

Name: Bistec de res gratinado
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 bistec de lomo (aprox. 750 g); Sal; Pimienta (de molinillo); 4 cucharadas soperas aceite de colza; Aceite de colza (para el molde); 200 g champiñones; 80 g pan rallado; 2 yemas de huevo; 1 cucharada sopera perejil picado; 1 cucharada sopera mejorana picada; 1 cucharadita zumo de limón; 0.5 cucharadita ralladura de limón; nata para montar 150 ml; 2 zanahorias; 150 g calabacín; 200 g brócoli; Sal

529 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 bistec de lomo (aprox. 750 g)
Sal
Pimienta (de molinillo)
4 cucharadas soperas aceite de colza
Aceite de colza (para el molde)
200 g champiñones
80 g pan rallado
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera perejil picado
1 cucharada sopera mejorana picada
1 cucharadita zumo de limón
0.5 cucharadita ralladura de limón
nata para montar 150 ml
2 zanahorias
150 g calabacín
200 g brócoli
Sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
2. Lava el bistec de lomo y sécalo con papel de cocina.
3. Sala y pimienta la carne por todos lados.
4. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén caliente.
5. Sella el bistec por todos lados a fuego fuerte hasta que esté dorado.
6. Coloca la carne en una fuente de horno engrasada.
7. Hornea el bistec en el horno durante 30 a 45 minutos, según el grosor.
8. Limpia los champiñones y córtalos en cubos pequeños.
9. Calienta el aceite restante en una sartén.
10. Sofríe los champiñones durante unos 5 minutos removiendo.
11. Espera a que el líquido de los champiñones se haya evaporado por completo.
12. Transfiere los champiñones a un bol.
13. Mezcla los champiñones con pan rallado, yema de huevo, hierbas, zumo de limón y ralladura de limón.
14. Sazona la mezcla de champiñones con sal y pimienta.
15. Pela las zanahorias y lava el calabacín.
16. Corta las zanahorias y el calabacín en rodajas de unos 1 cm de grosor.
17. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
18. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
19. Escalda las zanahorias y el brócoli durante unos 3 minutos.
20. Añade el calabacín y cocínalo durante 2 minutos más.
21. Escurra las verduras y manténlas calientes.
22. Extiende la mezcla de champiñones sobre el bistec unos 15 minutos antes de que termine la cocción.
23. Presiona bien la mezcla de champiñones.
24. Retira la carne del molde y déjala reposar unos 5 minutos.
25. Remueve la nata en los jugos de cocción del molde.
26. Desglasa los restos pegados del fondo del molde con la nata.
27. Sazona la salsa con sal y pimienta.
28. Corta la carne en rodajas.
29. Sirve la carne con las verduras y la salsa.
30. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 529
Protein: 21 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 22 g