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🍰 Compota de melocotón al horno con merengue y crema de frambuesa

363 kcal · 30 min · 4 raciones

Compota de melocotón al horno con merengue y crema de frambuesa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sumerge los melocotones brevemente en agua hirviendo.
  2. 2. Retira la piel de los melocotones.
  3. 3. Corta los frutos en cuartos.
  4. 4. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  5. 5. Raspa la pulpa de vainilla con un cuchillo.
  6. 6. Mezcla la pulpa de vainilla con el azúcar.
  7. 7. Vierte 100 mililitros de agua en una olla.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Añade el azúcar de vainilla al agua hirviendo.
  10. 10. Deja reducir la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
  11. 11. Retira la vaina de vainilla vacía del almíbar.
  12. 12. Añade los cuartos de melocotón al almíbar.
  13. 13. Cocina los melocotones durante 3 a 4 minutos en el almíbar.
  14. 14. Incorpora la mantequilla a la compota tibia.
  15. 15. Rellena los tarros pequeños con la compota.
  16. 16. Precalienta el horno a 240 grados con calor arriba y abajo.
  17. 17. Separa las claras de las yemas.
  18. 18. Bate las claras a punto de nieve muy firme.
  19. 19. Añade el azúcar glas lentamente a las claras.
  20. 20. Bate la mezcla hasta que brille y sea estable.
  21. 21. Incorpora las almendras molidas a la mezcla de merengue.
  22. 22. Añade la canela a la mezcla de almendras y merengue.
  23. 23. Distribuye la mezcla de merengue uniformemente sobre la compota en los tarros.
  24. 24. Coloca los tarros en el horno precalentado.
  25. 25. Hornea las compotas durante 5 a 10 minutos.
  26. 26. Retira los tarros cuando la superficie del merengue esté de color marrón claro.
  27. 27. Selecciona las frambuesas y retira los posibles tallos.
  28. 28. Tritura las frambuesas con azúcar glas y zumo de limón.
  29. 29. Ajusta la salsa de frambuesas a tu gusto con un poco de agua o azúcar.
  30. 30. Bate la nata hasta que esté firme.
  31. 31. Añade la salsa de frambuesas y la nata montada a las compotas.
  32. 32. Sirve el postre inmediatamente.

Nutrición por ración