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🍽️ Pechuga de pollo con verduras y gratinado de queso azul

1279 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pollo con verduras y gratinado de queso azul Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las pechugas de pollo y sécalas con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande.
  5. 5. Dora las pechugas de pollo por todos lados hasta que estén doradas.
  6. 6. Coloca la carne en el horno precalentado y hornea durante unos 15 minutos.
  7. 7. Vierte el jugo de limón en una olla y caliéntalo.
  8. 8. Haz reducir el jugo hasta que la cantidad se haya reducido a la mitad.
  9. 9. Remueve la nata y la mostaza en la salsa.
  10. 10. Haz reducir la mezcla nuevamente hasta que se haya reducido a la mitad.
  11. 11. Retira la olla del fuego y remueve la mantequilla.
  12. 12. Bate la crema doble con las yemas de huevo.
  13. 13. Pica el cebollino fino y remuévelo.
  14. 14. Desmenuza el queso azul e incorpóralo a la crema.
  15. 15. Remueve la mezcla de queso y nata en la salsa tibia.
  16. 16. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  17. 17. Reserva la salsa hasta que se haya enfriado un poco.
  18. 18. Mezcla el parmesano con el pan rallado.
  19. 19. Pica el perejil fino.
  20. 20. Incorpora el perejil a la mezcla de pan rallado.
  21. 21. Lava el hinojo y córtalo por la mitad a lo largo.
  22. 22. Retira el tallo duro del hinojo.
  23. 23. Corta el hinojo en gajos finos.
  24. 24. Lava las cebolletas y córtalas por la mitad a lo largo.
  25. 25. Retira las hojas verdes oscuras de las cebolletas.
  26. 26. Lava las judías y retira los extremos.
  27. 27. Pela la tercera parte inferior del espárrago.
  28. 28. Corta los extremos leñosos del espárrago.
  29. 29. Hierve agua con sal.
  30. 30. Añade el hinojo, las cebolletas, las judías y el espárrago al agua hirviendo.
  31. 31. Hierve las verduras durante 4 minutos (blanquear).
  32. 32. Escurre las verduras y enjuágalas con agua fría.
  33. 33. Deja escurrir bien las verduras.
  34. 34. Retira el pollo del horno.
  35. 35. Cambia el horno a función grill y caliéntalo.
  36. 36. Unta una fuente de gratinar con mantequilla.
  37. 37. Añade las verduras a la fuente de gratinar.
  38. 38. Coloca las pechugas de pollo sobre las verduras.
  39. 39. Vierte la salsa sobre la carne y las verduras.
  40. 40. Espolvorea la mezcla de pan rallado uniformemente por encima.
  41. 41. Coloca la fuente en el horno precalentado.
  42. 42. Haz gratinar el plato durante unos 3 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  43. 43. Retira el plato del horno y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración