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🍽️ Fenoll gratinado relleno de patatas y salmón ahumado

457 kcal · 30 min · 4 raciones

Fenoll gratinado relleno de patatas y salmón ahumado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y hiérvelas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  2. 2. Escurre las patatas y pásalas por una prensapapas.
  3. 3. Lava el eneldo, escúrrelo bien y pícalo fino.
  4. 4. Corta el salmón ahumado en tiras finas.
  5. 5. Derrite la mantequilla y mézclala con 2 cucharadas de crème fraîche, el rábano picante y el eneldo picado para hacer una salsa.
  6. 6. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. 7. Añade las tiras de salmón y las yemas de huevo a la mezcla de patatas.
  8. 8. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  9. 9. Lava los bulbos de fenoll, quita los tallos duros y córtalos por la mitad.
  10. 10. Separa 8 hojas grandes en forma de barco de los bulbos de fenoll.
  11. 11. Corta el resto del fenoll en cubos muy pequeños.
  12. 12. Calienta suficiente agua con sal en una olla.
  13. 13. Escalda las hojas de fenoll brevemente en el agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  14. 14. Enfría las hojas de fenoll poniéndolas en agua fría.
  15. 15. Incorpora el fenoll cortado en cubos a la crema de patatas.
  16. 16. Rellena las hojas de fenoll con la crema de patatas.
  17. 17. Coloca las hojas de fenoll rellenas en una fuente de gratinar engrasada.
  18. 18. Gratina la fuente en la rejilla central del horno durante unos 20 minutos.
  19. 19. Decora la fuente con el resto de la crème fraîche y las puntas de eneldo.

Nutrición por ración