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🍽️ Zander con cobertura de patata y mozzarella

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de zander (4 filetes de zander)
• 2 cda zumo de limón
• sal
• pimienta blanca
• 250 g boniatos cocidos (4 boniatos cocidos)
• 0.5 ramito cebolletas
• 75 g aceitunas negras (sin hueso)
• 1 cda mostaza de intensidad media
• 1 hierbas italianas secas (o 400 g de lata)
• 150 g mozzarella
• 2 cda mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca nuez moscada
• aceitunas (para decorar al gusto)
• hierbas (para decorar al gusto)

Preparación

1. 1. Unta ligeramente una fuente apta para horno con mantequilla derretida.
2. 2. Seca los filetes de zander con papel de cocina.
3. 3. Condimenta los filetes con sal y zumo de limón.
4. 4. Deja reposar los filetes condimentados un momento.
5. 5. Lava bien las cebolletas.
6. 6. Seca las cebolletas.
7. 7. Pica las cebolletas finamente.
8. 8. Pica las aceitunas finamente.
9. 9. Deja escurrir bien los tomates.
10. 10. Corta los tomates en trozos muy pequeños.
11. 11. Corta la mozzarella por la mitad.
12. 12. Corta ambas mitades de mozzarella en lonchas finas.
13. 13. Pela las patatas.
14. 14. Exprime las patatas a través de un prensapatas en un bol.
15. 15. Mezcla las patatas con el huevo.
16. 16. Mezcla las patatas con la mostaza.
17. 17. Condimenta la mezcla de patatas con sal.
18. 18. Condimenta la mezcla de patatas con pimienta.
19. 19. Condimenta la mezcla de patatas con nuez moscada rallada.
20. 20. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
21. 21. Incorpora las cebolletas a la mezcla de patatas.
22. 22. Incorpora las aceitunas a la mezcla de patatas.
23. 23. Incorpora los trozos de tomate a la mezcla de patatas.
24. 24. Incorpora la mitad de las lonchas de mozzarella a la mezcla de patatas.
25. 25. Seca los filetes de zander de nuevo.
26. 26. Coloca los filetes uno al lado del otro en la fuente preparada.
27. 27. Salpimienta los filetes en la fuente.
28. 28. Salpimienta los filetes en la fuente.
29. 29. Coloca la mezcla de patatas entre dos capas de film transparente.
30. 30. Estira la mezcla de patatas con un grosor de aproximadamente 1 a 2 centímetros.
31. 31. Da forma rectangular a la mezcla de patatas.
32. 32. Retira la capa superior de film de la mezcla de patatas.
33. 33. Coloca la base de patatas transversalmente sobre los filetes de pescado.
34. 34. Cubre la base de patatas con las lonchas restantes de mozzarella.
35. 35. Hornea el plato en el horno precalentado durante unos 20 a 25 minutos.
36. 36. Decora el plato terminado al gusto con aceitunas verdes.
37. 37. Decora el plato terminado al gusto con hierbas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g