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🍽️ Ravioli caseros con salsa de tomate y queso gratinado

872 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli caseros con salsa de tomate y queso gratinado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Añade un poco más de harina o agua si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Envuelve la bola de masa firmemente en film transparente.
  6. 6. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en un lugar tranquilo.
  7. 7. Desprende las hierbas frescas de los tallos y retira las hojas marchitas.
  8. 8. Blanquea las hierbas brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  9. 9. Enfría las hierbas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  10. 10. Exprime bien las hierbas para eliminar el exceso de humedad.
  11. 11. Pica las hierbas finamente.
  12. 12. Pela la chalota y el ajo.
  13. 13. Pica la chalota y el ajo también finamente.
  14. 14. Sudá el ajo picado en mantequilla caliente hasta que esté transparente.
  15. 15. Añade las hierbas picadas al ajo sudado.
  16. 16. Mezcla la preparación con queso crema y parmesano rallado.
  17. 17. Condimenta el relleno con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  18. 18. Escalda los tomates con agua caliente.
  19. 19. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría.
  20. 20. Retira la piel de los tomates.
  21. 21. Corta los tomates pelados en cuartos.
  22. 22. Retira las semillas de los cuartos de tomate.
  23. 23. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
  24. 24. Pela las chalotas y el ajo para la salsa.
  25. 25. Corta las chalotas y el ajo para la salsa muy finamente.
  26. 26. Sudá el ajo fino en aceite caliente brevemente.
  27. 27. Añade los tomates cortados en cubos a la sartén y remueve brevemente.
  28. 28. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  29. 29. Deja cocinar a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos.
  30. 30. Endulza la salsa al final con una pizca de azúcar.
  31. 31. Precalienta el horno a 220 grados con calor superior e inferior.
  32. 32. Amasa la masa brevemente de nuevo después del tiempo de reposo.
  33. 33. Estira la mitad de la masa con un rodillo o una máquina de pasta.
  34. 34. Asegúrate de que la masa tenga un grosor similar al de un borde de cuchillo.
  35. 35. Coloca una cucharadita de relleno en la masa a intervalos de cuatro centímetros.
  36. 36. Estira el resto de la masa y colócala sobre la mitad rellena.
  37. 37. Presiona la masa firmemente alrededor de cada porción de relleno para eliminar las burbujas de aire.
  38. 38. Corta los raviolis en bolsillos cuadrados con una rueda dentada para masa.
  39. 39. Hierve un cazo con agua con sal a fuego suave.
  40. 40. Cocina los raviolis durante tres a cuatro minutos, hasta que estén casi hechos.
  41. 41. Retira los raviolis con cuidado del agua con una espumadera.
  42. 42. Deja escurrir bien los raviolis.
  43. 43. Mezcla los raviolis escurridos con la salsa de tomate preparada.
  44. 44. Deja escurrir la mozzarella.
  45. 45. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
  46. 46. Coloca los raviolis en la salsa en cuatro moldes individuales o en una fuente de horno grande.
  47. 47. Esparce los cubos de mozzarella uniformemente sobre los raviolis.
  48. 48. Hornea los raviolis durante 10 a 15 minutos en el horno, hasta que el queso esté dorado.
  49. 49. Espolvorea el plato terminado con rodajas de cebollino.
  50. 50. Sirve los raviolis calientes.

Nutrición por ración