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🍽️ Salmón al horno con remolacha

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la remolacha.
  2. 2. Coloca una remolacha en una olla con agua y llévala a ebullición.
  3. 3. Hierve la remolacha a fuego medio con la tapa cerrada durante unos 40 minutos, hasta que esté tierna.
  4. 4. Pela las remolachas restantes (lo mejor es usar guantes de goma, ya que tiñen mucho).
  5. 5. Exprime el jugo de las remolachas peladas.
  6. 6. Hierve el jugo en una olla hasta que solo quede aproximadamente un tercio.
  7. 7. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
  8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
  9. 9. Corta la cebolla y el ajo en rodajas finas.
  10. 10. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén dorados.
  11. 11. Pela el jengibre.
  12. 12. Pica el jengibre groseramente.
  13. 13. Añade el jengibre a la sartén.
  14. 14. Vierte el vino y el caldo en la sartén.
  15. 15. Hierve la mezcla a fuego medio en una olla destapada hasta que solo quede aproximadamente un tercio.
  16. 16. Remueve el jugo de remolacha reducido.
  17. 17. Hierve la mezcla hasta que el líquido se vuelva casi como un jarabe.
  18. 18. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  19. 19. Cuela la salsa a través de un colador fino en una segunda olla.
  20. 20. Enjuaga los filetes de salmón.
  21. 21. Seca los filetes de salmón con un paño de cocina.
  22. 22. Unta los filetes de salmón con un poco de aceite.
  23. 23. Sala y pimenta los filetes de salmón.
  24. 24. Calienta una sartén antiadherente.
  25. 25. Sella los filetes de salmón a fuego alto en cada lado por poco tiempo.
  26. 26. Coloca los filetes de salmón sellados en una bandeja para hornear.
  27. 27. Lava bien el rábano picante.
  28. 28. Pela el rábano picante.
  29. 29. Ralla el rábano picante fino.
  30. 30. Lava el perejil.
  31. 31. Seca el perejil sacudiéndolo.
  32. 32. Pica el perejil fino.
  33. 33. Mezcla el rábano picante rallado y el perejil picado con pan rallado, sal, pimienta y el aceite restante.
  34. 34. Distribuye la mezcla de pan rallado uniformemente sobre los filetes de salmón.
  35. 35. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente: 180 °C, gas: nivel 3).
  36. 36. Hornea los filetes de salmón en el horno precalentado durante 10-12 minutos por encima.
  37. 37. Enfría la remolacha cocida bajo agua fría.
  38. 38. Pela la remolacha enfriada.
  39. 39. Corta la remolacha en rodajas.
  40. 40. Corta las rodajas de remolacha en bastones.
  41. 41. Lava el eneldo.
  42. 42. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  43. 43. Desprende las hojitas de eneldo.
  44. 44. Pica el eneldo.
  45. 45. Calienta la mantequilla en una olla.
  46. 46. Calienta los bastones de remolacha en la mantequilla caliente.
  47. 47. Sala y pimenta la remolacha.
  48. 48. Añade el eneldo picado a la remolacha.
  49. 49. Vierte la salsa reducida sobre platos precalentados.
  50. 50. Sirve el salmón y los bastones de remolacha sobre la salsa.
  51. 51. Añade la crema agria con una manga pastelera en puntos sobre la salsa.
  52. 52. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración