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🍽️ Mejillones a la parrilla con maracuyá y corazones de parmesano

394 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 cucharadas soperas de parmesano recién rallado
• 3 maracuyás maduras
• 8 mejillones (listos para cocinar, desprovistos)
• sal
• pimienta tricolor
• 8 cucharaditas de parmesano recién rallado
• 2 achicoria
• 2 naranjas no tratadas
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• pimienta (de molinillo)
• 4 rebanadas de pan de molde (tostado)

Preparación

1. 1. Enciende el horno en función de la parrilla y précalo.
2. 2. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
3. 3. Coloca un cortador de corazones sobre la bandeja.
4. 4. Rellena el cortador con una capa fina de parmesano rallado.
5. 5. Levanta el cortador con cuidado para mantener la forma de corazón.
6. 6. Repite este proceso tres veces, de modo que tengas cuatro corazones de queso.
7. 7. Coloca la bandeja en el horno precalentado y derrite el queso durante 2 a 3 minutos.
8. 8. Retira los corazones de queso ya listos y déjalos enfriar.
9. 9. Corta las maracuyás por la mitad.
10. 10. Raspa la pulpa con las semillas.
11. 11. Lava los mejillones y sécalos con papel de cocina.
12. 12. Sazona los mejillones con sal y pimienta tricolor machacada.
13. 13. Añade aproximadamente una cucharada sopera de pulpa de maracuyá a cada mejillón.
14. 14. Espolvorea una cucharadita de parmesano encima de cada uno.
15. 15. Coloca los mejillones en el horno caliente y gratínalos durante 4 a 5 minutos.
16. 16. Separa las hojas de la cabeza de achicoria.
17. 17. Lava las hojas, elimina las partes dañadas y escúrrelas bien.
18. 18. Pela las naranjas y elimina también la parte blanca.
19. 19. Separa con cuidado los gajos de la membrana.
20. 20. Recoge el jugo de naranja que se escape en un bol.
21. 21. Mezcla el aceite de oliva con dos cucharadas soperas del jugo de naranja recogido y el resto de la pulpa de maracuyá.
22. 22. Sazona la mezcla del aderezo con sal y pimienta.
23. 23. Mezcla las hojas de achicoria con los gajos de naranja y el aderezo.
24. 24. Sirve la ensalada en platos o tazones pequeños.
25. 25. Decora los mejillones a la parrilla con uno de los corazones de parmesano cada uno.
26. 26. Sirve los mejillones junto con la ensalada y trocitos de pan tostado.

Nutrición por ración

• kcal: 394
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 29 g