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🍽️ Ostras a la parrilla con costra de queso

189 kcal · 30 min · 4 raciones

Ostras a la parrilla con costra de queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las ostras a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Sujeta una ostra con una toalla de cocina doblada varias veces para protegerte de cortes.
  3. 3. Presiona la punta del cuchillo para ostras con un poco de fuerza en la pequeña depresión cerca de la punta de la concha.
  4. 4. Abre la concha con movimientos oscilantes suaves del cuchillo.
  5. 5. Separa el músculo de cierre en la mitad plana y en la mitad abultada de la concha.
  6. 6. Desecha el agua de mar que sale.
  7. 7. Levanta la carne de la ostra con cuidado de la concha.
  8. 8. Pon la carne en un colador y recoge el líquido que sale en un recipiente.
  9. 9. Enjuaga la concha abultada vacía con agua.
  10. 10. Llena un molde con un borde con una capa de sal marina como base estable.
  11. 11. Coloca las conchas con la abertura hacia arriba en la capa de sal para que se mantengan firmes.
  12. 12. Vuelve a poner la carne de la ostra en las conchas.
  13. 13. Cubre las ostras y refrigéralas.
  14. 14. Pela la chalota y pícala finamente.
  15. 15. Limpia el apio y lávalo.
  16. 16. Lava el pimiento y límpialo.
  17. 17. Corta el apio y el pimiento en dados finos.
  18. 18. Pela la zanahoria.
  19. 19. Corta la zanahoria también en dados finos.
  20. 20. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  21. 21. Sofríe los dados de verdura durante 2 a 4 minutos a fuego bajo.
  22. 22. Desglasa las verduras con vino blanco.
  23. 23. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  24. 24. Deja que el líquido hierva brevemente y cocine a fuego lento.
  25. 25. Cuela las verduras.
  26. 26. Recoge el líquido escurrido.
  27. 27. Mezcla el caldo de verduras con el agua de escurrido de las ostras.
  28. 28. Incorpora la crema doble (crema con alto contenido graso) y la yema de huevo.
  29. 29. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  30. 30. Pela el parmesano finamente.
  31. 31. Enciende la parrilla del horno.
  32. 32. Distribuye los dados de verdura salteados sobre las ostras.
  33. 33. Vierte la crema de yema de huevo sobre las ostras.
  34. 34. Espolvorea las ostras con el parmesano rallado.
  35. 35. Coloca el molde en la segunda rejilla desde arriba en el horno.
  36. 36. Asa las ostras durante 2 a 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  37. 37. Sirve las ostras gratinadas con queso inmediatamente.

Nutrición por ración