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🍽️ Ostras gratinadas a la Rockefeller

64 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas en agua fría.
  2. 2. Seca bien las espinacas, por ejemplo en una escurridora de ensaladas.
  3. 3. Pica las espinacas secas con un cuchillo grande muy fino.
  4. 4. Lava el apio y retira las fibras filamentosas.
  5. 5. Pela las chalotas y el ajo.
  6. 6. Corta el apio y las chalotas en cubos muy pequeños.
  7. 7. Pica el ajo también muy fino.
  8. 8. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  9. 9. Añade el apio, las chalotas y el ajo a la sartén.
  10. 10. Sofríe las verduras durante unos 5 a 6 minutos, hasta que pierdan color y remuevas regularmente.
  11. 11. Añade las espinacas picadas a la sartén.
  12. 12. Sofríe las espinacas brevemente con las verduras.
  13. 13. Añade el licor de anís y la crema de soja a la sartén.
  14. 14. Hierve la mezcla durante 3 minutos más removiendo constantemente.
  15. 15. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  16. 16. Retira la sartén del fuego.
  17. 17. Coloca la sal marina en una bandeja de horno.
  18. 18. Alisa la sal sobre la bandeja.
  19. 19. Lava las ostras bien bajo agua fría.
  20. 20. Retira todas las ostras que ya estén abiertas y deséchalas.
  21. 21. Dobla un paño de cocina varias veces hasta formar un trapo resistente.
  22. 22. Coloca una ostra con la mitad de la concha redonda hacia abajo sobre el paño.
  23. 23. Sujeta la ostra firmemente envuelta en el paño.
  24. 24. Introduce la punta del cuchillo para ostras en la bisagra entre las conchas.
  25. 25. Gira el cuchillo con fuerza para abrir ligeramente las conchas.
  26. 26. Desliza el cuchillo a lo largo del interior de la concha superior.
  27. 27. Separa el músculo de cierre de la ostra con el cuchillo.
  28. 28. Separa completamente las dos mitades de la concha.
  29. 29. Comprueba si hay trozos rotos de concha en la ostra y retíralos.
  30. 30. Repite abrir y limpiar el resto de las ostras.
  31. 31. Precalienta la parrilla del horno al nivel más alto.
  32. 32. Coloca las ostras abiertas sobre la cama de sal marina.
  33. 33. Distribuye la mezcla de espinacas uniformemente sobre las ostras.
  34. 34. Coloca la bandeja justo debajo de la parrilla caliente.
  35. 35. Grata las ostras durante 2 a 3 minutos.
  36. 36. Sirve las ostras inmediatamente, mientras aún están calientes.

Nutrición por ración