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🍽️ Berenjenas gratinadas con parmesano

327 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los extremos duros de ambos lados de las berenjenas.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  4. 4. Espolvorea las rodajas generosamente con sal.
  5. 5. Deja reposar las rodajas saladas durante 30 minutos.
  6. 6. Enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua fría para eliminar la sal.
  7. 7. Seca las rodajas cuidadosamente con un paño de cocina.
  8. 8. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
  9. 9. Dora las rodajas de berenjena por ambos lados durante 2 a 3 minutos cada lado.
  10. 10. Sazona las rodajas doradas con sal y pimienta.
  11. 11. Retira las berenjenas de la sartén y resérvalas.
  12. 12. Pela el ajo y córtalo en cubos finos.
  13. 13. Sofríe el ajo en aceite caliente brevemente.
  14. 14. Desglasa la sartén con el vino.
  15. 15. Deja reducir el líquido casi por completo.
  16. 16. Añade los tomates y el orégano a la salsa.
  17. 17. Retira la sartén del fuego.
  18. 18. Prueba la salsa y ajusta con sal, pimienta y azúcar.
  19. 19. Corta la mozzarella en rodajas.
  20. 20. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  21. 21. Engrasa una fuente de horno con un poco de aceite.
  22. 22. Coloca una capa de rodajas de berenjena en el fondo de la fuente.
  23. 23. Distribuye una parte de la salsa de tomate sobre las berenjenas.
  24. 24. Espolvorea la salsa con un poco de parmesano.
  25. 25. Coloca otra capa de rodajas de berenjena encima.
  26. 26. Repite las capas hasta que se consuman todos los ingredientes.
  27. 27. Añade la salsa de tomate restante como capa superior del plato.
  28. 28. Coloca las rodajas de mozzarella sobre la salsa.
  29. 29. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
  30. 30. Hornea el plato durante unos 30 minutos en el horno.
  31. 31. Retira el plato cuando la superficie esté dorada.

Nutrición por ración