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🥗 Torres de ensalada de bulgur y pimiento con remolacha

758 kcal · 30 min · 4 raciones

Torres de ensalada de bulgur y pimiento con remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la remolacha.
  2. 2. Coloca la remolacha en una fuente de horno.
  3. 3. Espolvorea con tomillo y romero.
  4. 4. Baña todo con una cucharada de aceite de oliva.
  5. 5. Precalienta el horno a 200 grados (a aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  6. 6. Hornea la remolacha durante unos 60 minutos.
  7. 7. Vierte el zumo de tomate en una olla.
  8. 8. Lleva el zumo de tomate a ebullición.
  9. 9. Remueve el bulgur en el líquido caliente.
  10. 10. Tapa la olla.
  11. 11. Deja que el bulgur se hinche a fuego muy bajo durante 20 minutos.
  12. 12. Pela las zanahorias mientras tanto.
  13. 13. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
  14. 14. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
  15. 15. Sofríe las zanahorias a fuego medio durante 5 a 7 minutos por ambos lados.
  16. 16. Machaca las semillas de cilantro hasta que estén finas en un mortero.
  17. 17. Condimenta las zanahorias con sal y pimienta.
  18. 18. Espolvorea las zanahorias con el cilantro machacado.
  19. 19. Añade el caldo a las zanahorias.
  20. 20. Sofríe las zanahorias otros 7 minutos.
  21. 21. Añade la miel.
  22. 22. Deja que la salsa reduzca.
  23. 23. Deja enfriar las zanahorias.
  24. 24. Corta las zanahorias enfriadas en cubos pequeños.
  25. 25. Mezcla el zumo de limón, el vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva y el sirope de arce.
  26. 26. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  27. 27. Pela el ajo.
  28. 28. Pica el ajo finamente.
  29. 29. Añade el ajo a la mezcla del aliño.
  30. 30. Limpia y lava el pimiento.
  31. 31. Corta el pimiento en cubos finos.
  32. 32. Lava el cebollino.
  33. 33. Seca el cebollino.
  34. 34. Corta el cebollino en rodajas pequeñas.
  35. 35. Lava el perejil.
  36. 36. Seca el perejil.
  37. 37. Reserva la mitad del perejil.
  38. 38. Pica finamente el perejil restante.
  39. 39. Mezcla el bulgur con la mezcla de vinagre y aceite.
  40. 40. Añade los cubos de pimiento al bulgur.
  41. 41. Añade las rodajas de cebollino al bulgur.
  42. 42. Añade el perejil picado al bulgur.
  43. 43. Pela el mango.
  44. 44. Corta la pulpa del hueso.
  45. 45. Corta la pulpa del mango en cubos.
  46. 46. Pela el jengibre.
  47. 47. Ralla el jengibre finamente.
  48. 48. Enjuaga la lima con agua caliente.
  49. 49. Seca la lima.
  50. 50. Ralla la cáscara de la lima.
  51. 51. Exprime el zumo de la lima.
  52. 52. Lava el pimiento rojo picante.
  53. 53. Quita las semillas al pimiento rojo picante.
  54. 54. Corta el pimiento rojo picante en cubos finos.
  55. 55. Mezcla el aceite restante con zumo de lima.
  56. 56. Añade el jengibre rallado.
  57. 57. Añade la cáscara de lima.
  58. 58. Añade los cubos de pimiento rojo picante.
  59. 59. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  60. 60. Mezcla bien la salsa con el mango.
  61. 61. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa durante 2 minutos a fuego medio.
  62. 62. Saca la remolacha del horno.
  63. 63. Deja enfriar la remolacha.
  64. 64. Pela la remolacha enfriada.
  65. 65. Corta la remolacha en rodajas de 1 cm de grosor.
  66. 66. Pasa cuatro rodajas de remolacha por el sésamo.
  67. 67. Calienta el aceite de freír en una olla.
  68. 68. Fríe el perejil reservado durante 1 a 2 minutos.
  69. 69. Retira el perejil.
  70. 70. Deja escurrir el perejil.
  71. 71. Coloca cuatro anillos de bulgur en el centro de los platos.
  72. 72. Rellena los anillos hasta un tercio con la ensalada de bulgur y pimiento.
  73. 73. Presiona ligeramente la ensalada.
  74. 74. Retira los anillos de remolacha.
  75. 75. Coloca una rodaja de remolacha con sésamo sobre la ensalada.
  76. 76. Coloca algunas zanahorias de cilantro sobre la rodaja de remolacha.
  77. 77. Distribuye la salsa de mango alrededor de las torres.
  78. 78. Baña las torres con el aceite de hierbas.
  79. 79. Decora los platos con el perejil frito.

Nutrición por ración