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🍽️ Rollos de pollo con relleno de hierbas y ensalada de hierbas silvestres

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filetes de pavo (4 filetes de pavo)
• Sal
• 50 g mantequilla
• 1 manojo perejil
• 1 manojo eneldo
• 1 manojo hojas de apio
• 100 g queso (por ejemplo, Gouda), rallado
• 1 cucharadita de caldo instantáneo caliente (cubo de caldo)
• 2 cucharadas aceite
• 800 g espárragos blancos
• Sal
• 1 cucharadita azúcar
• nata para montar 200 ml
• 2 cucharadas harina
• 1 lechuga pequeña
• 1 flor de prado (al gusto)
• 2 cucharadas miel
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 pizca sal

Preparación

1. 1. Aplana los filetes de pollo con un mazo de carne.
2. 2. Salpimenta los filetes por ambos lados.
3. 3. Pica finamente las hierbas frescas.
4. 4. Mezcla las hierbas picadas con la mantequilla blanda, el queso rallado y una pizca de sal hasta obtener una pasta.
5. 5. Unta los filetes de pollo uniformemente con la pasta de hierbas y queso.
6. 6. Enrolla los filetes firmemente.
7. 7. Fija los rollos con hilo de cocina o agujas para carne.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén y fríe los rollos por todos lados hasta que estén dorados.
9. 9. Añade un poco de agua y un cubo de caldo a la sartén.
10. 10. Tapa la sartén y cocina los rollos a fuego medio durante unos 25 minutos.
11. 11. Lava bien los espárragos.
12. 12. Pela los espárragos completamente y corta los extremos leñosos.
13. 13. Corta los espárragos en trozos de unos 2 centímetros de largo.
14. 14. Hierve los espárragos en poca agua durante unos 15 minutos hasta que estén al dente.
15. 15. Condimenta los espárragos con sal y una pizca de azúcar.
16. 16. Bate la nata con la harina hasta que quede suave.
17. 17. Añade la mezcla de nata y harina al líquido de cocción de los espárragos y deja que la salsa hierva brevemente para espesar.
18. 18. Lava las hierbas silvestres y sécalas bien.
19. 19. Desmenuza las hojas de la ensalada en trozos para comer.
20. 20. Bate la miel con el zumo de limón y la sal hasta que quede homogénea.
21. 21. Diluye el aderezo con 100 mililitros de agua.
22. 22. Vierte el aderezo sobre las hojas de la ensalada y las flores comestibles.
23. 23. Retira el hilo de cocina o las agujas de los rollos.
24. 24. Corta los rollos en rodajas finas.
25. 25. Sirve los rollos con la salsa de espárragos y nata y la ensalada de hierbas silvestres.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 28 g