← Todas las recetas

🍽️ Pavo asado con verduras al horno

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 panecillos de leche
• 100 ml leche
• 150 hígado de ave
• 150 g setas (p. ej. setas ostra y champiñones)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 40 g mantequilla
• 2 ramitas tomillo
• 250 g castañas cocidas
• 1 huevo
• 20 ml coñac
• 1 pavo joven (listo para cocinar, con hígado y corazón, buche, aprox. 3-4 kg)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 zanahorias
• 2 apios de perejil
• 600 g patatas pequeñas, firmes
• coles de Bruselas 500 g
• 500 g espárragos blancos

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Remoja los panecillos de leche en la leche.
3. 3. Lava las vísceras y sécalas con papel de cocina.
4. 4. Pica las vísceras de forma gruesa.
5. 5. Limpia las setas y córtalas en trozos.
6. 6. Pela el ajo y pícalo fino.
7. 7. Pela la cebolla y pícala.
8. 8. Calienta 1 cucharada sopera de mantequilla en una sartén caliente.
9. 9. Sofríe las cebollas en la mantequilla hasta que estén transparentes.
10. 10. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos.
11. 11. Añade las hojitas de tomillo y el ajo picado a la cebolla.
12. 12. Mezcla las vísceras picadas.
13. 13. Fríe las vísceras durante unos 3 minutos.
14. 14. Añade las castañas picadas.
15. 15. Mezcla todo bien.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Exprime ligeramente los panecillos de leche empapados.
18. 18. Desmenuza los panecillos.
19. 19. Añade los trozos de pan al contenido de la sartén.
20. 20. Bate los huevos.
21. 21. Mezcla los huevos con el relleno.
22. 22. Pela las zanahorias.
23. 23. Pela los apios de perejil.
24. 24. Corta las zanahorias y los apios de perejil en rodajas.
25. 25. Pela las patatas.
26. 26. Corta las patatas por la mitad.
27. 27. Limpia la col rizada.
28. 28. Corta la col rizada por la mitad.
29. 29. Pela los espárragos blancos.
30. 30. Añade los espárragos blancos, la col rizada y las patatas a agua con sal.
31. 31. Haz que hierva a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos, hasta que estén casi tiernas.
32. 32. Enfría las verduras con agua fría.
33. 33. Drena las verduras.
34. 34. Corta los espárragos blancos en trozos en diagonal.
35. 35. Distribuye los espárragos blancos, las zanahorias y los apios de perejil alrededor del pavo en el horno durante los últimos unos 40 minutos.
36. 36. Salpimienta las verduras.
37. 37. Gira las verduras de vez en cuando mientras se cocinan.
38. 38. Envuelve el pavo cocido en papel de aluminio.
39. 39. Deja reposar el pavo durante 20 minutos en el horno apagado.
40. 40. Distribuye las verduras en los platos.
41. 41. Corta el pavo en lonchas.
42. 42. Añade un trozo de carne de pavo y relleno a las verduras.
43. 43. Sirve el plato con jugo de asado o salsa espesada, a tu gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g