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🍽️ Pavo crujiente con arroz aromático

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pavo minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el ave por dentro y por fuera con papel de cocina.
  3. 3. Unta generosamente toda la superficie y la cavidad con sal y pimienta.
  4. 4. Cubre la piel exterior uniformemente con mantequilla líquida.
  5. 5. Mezcla todos los ingredientes para el relleno en un bol.
  6. 6. Rellena la cavidad del pavo de forma suelta con la mezcla de arroz.
  7. 7. Precalienta el horno a 220 grados.
  8. 8. Coloca el pavo en una fuente de asado adecuada.
  9. 9. Asa el ave durante 15 minutos a 220 grados.
  10. 10. Baja la temperatura del horno a 180 grados.
  11. 11. Vierte 250 mililitros de caldo de pollo caliente en la fuente de asado.
  12. 12. Asa el pavo durante un total de 3 horas.
  13. 13. Recoge la carne de vez en cuando con su propio jugo de la fuente de asado.
  14. 14. Cuela el fondo de la cocción a través de un colador fino en una olla limpia.
  15. 15. Deja que el fondo hierva con el jerez.
  16. 16. Amasa la mantequilla y la harina hasta formar una bola suave (Beurre Manié).
  17. 17. Incorpora la mezcla de mantequilla y harina a la salsa hirviendo.
  18. 18. Deja que la salsa espese brevemente.
  19. 19. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Retira el relleno con cuidado del pavo.
  21. 21. Forma el relleno en piezas bonitas y decorativas.
  22. 22. Corta el pavo en rodajas del tamaño de un bocado.
  23. 23. Sirve la carne en platos con el arroz.
  24. 24. Vierte la salsa tibia sobre el plato.
  25. 25. Decora el plato con rúcula y frisée.

Nutrición por ración