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🍰 Trufas celestiales con chocolate

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el romero a fondo y sacúdelo hasta que esté seco.
  2. 2. Desprende las finas agujas de las ramitas.
  3. 3. Añade las agujas de romero a la nata.
  4. 4. Lleva la nata con el romero a ebullición.
  5. 5. Retira la nata del fuego y tápala.
  6. 6. Deja que la mezcla infusione durante veinte minutos.
  7. 7. Cuela la nata mediante un colador fino para eliminar las agujas.
  8. 8. Recoge la nata aromatizada en un recipiente.
  9. 9. Pica finamente ambos tipos de cobertura de chocolate.
  10. 10. Añade la cobertura picada a un bol.
  11. 11. Lleva la nata de romero a ebullición nuevamente.
  12. 12. Vierte la nata caliente sobre la cobertura picada.
  13. 13. Remueve con cuidado hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
  14. 14. Añade el coñac poco a poco a la masa de chocolate.
  15. 15. Deja que la masa se enfríe y repose durante al menos cinco horas.
  16. 16. Corta la mantequilla en cubos pequeños.
  17. 17. Añade los trozos de mantequilla poco a poco a la crema de chocolate enfriada.
  18. 18. Rellena una manga pastelera con una boquilla grande de punta lisa con la masa.
  19. 19. Presiona montículos o semiesferas de tamaño uniforme sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  20. 20. Coloca las trufas en el frigorífico durante al menos una hora.
  21. 21. Saca los montículos fríos y moldea rápidamente en forma de gusanos ovalados entre las palmas de tus manos.
  22. 22. Sumerge las trufas moldeadas en cobertura de chocolate derretida.
  23. 23. Deja escurrir el exceso de chocolate.
  24. 24. Reboza las trufas en ralladura de chocolate.
  25. 25. Deja secar las trufas terminadas al aire libre.

Nutrición por ración