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🍽️ Pastel jugoso de frutas secas con salsa de vainilla

1150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g albaricoques secos
• 50 g cerezas rojas cristalizadas
• pasas (150 g cada una)
• pasas sultanas (150 g cada una)
• cáscara de limón confitada (100 g cada una, en cubos)
• cáscara de naranja confitada (100 g cada una, en cubos)
• 100 ml ron
• 70 g harina
• 4 c. s. azúcar moreno
• 50 g nueces de avellana molidas
• 50 g mantequilla
• 200 g nueces de avellana molidas
• 4 huevos
• 250 g azúcar
• 200 ml aceite de girasol
• 100 ml zumo de naranja
• 300 g harina
• 0.5 cdta. canela en polvo
• 1 pizca. clavo en polvo
• 1 sobre levadura química
• 250 ml leche
• nata para montar 250 ml
• 1 vaina de vainilla
• 5 yemas de huevo
• 100 g azúcar

Preparación

1. 1. Corta los albaricoques y las cerezas en cubos pequeños.
2. 2. Añade las pasas, las pasas sultanas, la cáscara de limón confitada, la cáscara de naranja confitada y el ron a las frutas y mezcla todo bien.
3. 3. Cubre el bol y deja que la mezcla de frutas repose durante unas dos horas.
4. 4. Mezcla la harina, el azúcar, las nueces y la mantequilla para preparar las migas para la cobertura.
5. 5. Bate los huevos con el azúcar en un bol aparte hasta que la masa esté espesa y cremosa.
6. 6. Incorpora el aceite y el zumo a la mezcla de huevos.
7. 7. Añade las frutas secas remojadas a la masa de la tarta.
8. 8. Mezcla las nueces de avellana molidas, la harina, las especias y la levadura química en un bol pequeño.
9. 9. Incorpora la mezcla de harina a la masa rápidamente, solo hasta que se integre.
10. 10. Precalienta el horno a 200 grados.
11. 11. Extiende la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o en una fuente de horno grande.
12. 12. Distribuye las migas preparadas uniformemente sobre la masa.
13. 13. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.
14. 14. Añade la leche y la nata a una olla y agrega la vaina de vainilla.
15. 15. Raspa la pulpa de la vaina de vainilla y añádela también a la olla.
16. 16. Lleva la mezcla de leche y nata a ebullición.
17. 17. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que estén cremosas.
18. 18. Incorpora lentamente la mezcla caliente de leche y nata a la crema de yemas.
19. 19. Devuelve toda la mezcla a la olla.
20. 20. Cocina la salsa a fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que espese, pero no dejes que hierva de nuevo.
21. 21. Cuela la salsa de vainilla a través de un colador fino para eliminar la vaina de vainilla y los grumos.
22. 22. Deja que la salsa se enfríe un poco.
23. 23. Corta la tarta ya hecha en trozos.
24. 24. Coloca los trozos de tarta en platos postre.
25. 25. Sirve la tarta tibia con la salsa de vainilla.

Nutrición por ración

• kcal: 1150
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 145 g