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🍽️ Ensalada de uvas frutal con pollo y verduras crujientes

407 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos eneldo
• 2 tallos perejil
• 400 g pechuga de pollo
• 1 cda aceite vegetal
• 1 panecillo
• 300 g zanahorias
• 200 g manzanas
• 200 g uvas blancas sin pepitas
• 200 g uvas oscuras sin pepitas
• apio 150 g
• 300 g achicoria
• sal
• pimienta
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
2. 2. Lava bien los tallos de eneldo y perejil y déjalos escurrir bien.
3. 3. Enjuaga las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
4. 4. Corta la carne de pollo en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
5. 5. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las tiras de pollo durante unos 2 minutos.
6. 6. Retira la sartén del fuego y mantén la carne caliente.
7. 7. Corta el panecillo en rodajas muy finas con una rebanadora.
8. 8. Tuesta las rodajas de pan en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas.
9. 9. Lava bien las verduras y retira los tallos duros.
10. 10. Corta las zanahorias, las manzanas y la achicoria en tiras finas.
11. 11. Corta el apio en pequeños anillos.
12. 12. Lava las uvas y córtalas por la mitad.
13. 13. Mezcla la ensalada con aceite de oliva y vinagre de vino blanco.
14. 14. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta al gusto.
15. 15. Reserva las tiras de pollo aún calientes.
16. 16. Mezcla la ensalada terminada con las hierbas frescas.
17. 17. Sirve la ensalada en platos.
18. 18. Decora el plato con las rodajas de pan tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 407
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 37 g