🍽️ Verdura asada crujiente de la Toscana

Name: Verdura asada crujiente de la Toscana
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 calabacines; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 300 g berenjenas (1 berenjena); 250 g tomates; 3 cebollas rojas; 3 dientes de ajo; 5 ramitas tomillo; 4 hojas de salvia; 3 ramitas perejil; 2 cucharadas aceite de oliva; Sal; Pimienta; 1 cucharada zumo de limón; 50 g parmesano

170 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 calabacines
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
300 g berenjenas (1 berenjena)
250 g tomates
3 cebollas rojas
3 dientes de ajo
5 ramitas tomillo
4 hojas de salvia
3 ramitas perejil
2 cucharadas aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada zumo de limón
50 g parmesano

Preparación

1. Lava bien los calabacines, los pimientos y las berenjenas. Córtalos en trozos grandes o irregulares.
2. Lava los tomates. Córtalos por la mitad y quita los tallos duros. Corta los tomates en rodajas o gajos.
3. Pela las cebollas y el ajo. Pícalos muy finamente.
4. Lava el tomillo, la salvia y el perejil. Secúdalos y pícalos finamente.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe las berenjenas, los calabacines y los pimientos durante 3 minutos.
6. Añade las cebollas picadas a la sartén y fríe durante 1 minuto más.
7. Añade el ajo y los tomates. Cocina a fuego lento durante 2 minutos más.
8. Retira la sartén del fuego. Mezcla las hierbas picadas con la verdura.
9. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón al gusto.
10. Ralla el parmesano fresco.
11. Coloca la mezcla de verduras caliente en una fuente de horno. Espolvorea el queso rallado uniformemente.
12. Precalienta el horno a 180 grados (con ventilador: 160 grados o nivel de gas 3).
13. Hornea la verdura durante 15 a 20 minutos hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.

Nutrición por ración

kcal: 170
Protein: 9 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g