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🍲 Guiso toscano de pescado y mariscos

679 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g almejas Venus
• 150 ml vino blanco seco
• 800 g filetes de pescado mixtos (p. ej. dorada, rubio)
• 300 g calamares pequeños (listos para cocinar)
• 5 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 600 ml caldo de pescado
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 200 g Ciabatta (un poco dura)

Preparación

1. 1. Lava las almejas bien y quita todas las partes dañadas o sucias.
2. 2. Hierve el vino blanco en una olla.
3. 3. Añade las almejas al vino hirviendo.
4. 4. Haz que las almejas se cocinen a fuego lento con la tapa durante unos 5 minutos, hasta que se abran.
5. 5. Retira la olla del fuego y quita la tapa.
6. 6. Quita todas las almejas que no se hayan abierto y deséchalas.
7. 7. Lava los filetes de pescado y sécalos con un paño de cocina.
8. 8. Corta los filetes de pescado en trozos para comer.
9. 9. Lava los calamares bien.
10. 10. Vierte agua caliente sobre los tomates y enfríalos inmediatamente con agua fría.
11. 11. Quita la piel a los tomates.
12. 12. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas.
13. 13. Corta los tomates sin semillas en cubos.
14. 14. Pela la cebolla y el ajo.
15. 15. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
16. 16. Lava la guindilla y quita el tallo.
17. 17. Pica la guindilla finamente.
18. 18. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla.
19. 19. Sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla en el aceite caliente.
20. 20. Añade el caldo de pescado a la mezcla.
21. 21. Corta el pan Ciabatta en rebanadas finas.
22. 22. Haz que las rebanadas de pan se doren y queden crujientes en el aceite restante.
23. 23. Deja escurrir el pan frito sobre papel de cocina.
24. 24. Sirve el pan crujiente junto con el guiso de pescado.

Nutrición por ración

• kcal: 679
• Protein: 80 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g