🍽️ Sopa Toskana de Verduras Salada

Name: Sopa Toskana de Verduras Salada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g frijoles blancos secos; 1 col lombarda (aprox. 500 g); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; apio 1 Staudens; 3 cucharadas soperas aceite de oliva; 400 ml caldo de verduras; 300 g pan blanco duro; Sal; Pimienta (recién molida); Parmesano

411 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

300 g frijoles blancos secos
1 col lombarda (aprox. 500 g)
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
apio 1 Staudens
3 cucharadas soperas aceite de oliva
400 ml caldo de verduras
300 g pan blanco duro
Sal
Pimienta (recién molida)
Parmesano

Preparación

1. Pon los frijoles en un bol y cúbrelos con suficiente agua. Déjalos en remojo toda la noche.
2. Desecha el agua de remojo al día siguiente. Hierve los frijoles en agua fresca durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Lava bien la col lombarda y quita la parte dura del tallo. Corta las verduras en trozos pequeños y fáciles de comer.
4. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy finos.
5. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños.
6. Lava el tallo de apio y córtalo en rodajas finas.
7. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe suavemente las cebollas picadas, el ajo, las zanahorias y las rodajas de apio a fuego medio hasta que estén blandos.
8. Añade los trozos de col lombarda a las verduras en la olla. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
9. Reserva aproximadamente un tercio de los frijoles cocidos y tritúralos en el agua de cocción hasta obtener una masa suave.
10. Deja los frijoles restantes enteros a un lado por ahora.
11. Incorpora el puré de frijoles a la olla con las verduras y mézclalo bien.
12. Vierte unos 400 mililitros de caldo de verduras en la olla. Remueve todo bien para que la sopa se integre.

Nutrición por ración

kcal: 411
Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 59 g