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🍽️ Bocados crujientes de tortilla con crema de frijoles, guacamole y salsa fresca

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lata frijoles rojos
• 1 cebolla (picada fina)
• 150 ml caldo de verduras
• comino 1 cdta
• sal
• pimienta (recién molida)
• aceite vegetal
• 1 kg tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 lima (zumo)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada cilantro (picado fino)
• chips de tortilla (producto listo para comer)
• 2 aguacates
• 50 g yogur
• 2 dientes de ajo
• 1 limón sin tratar
• sal
• pimienta blanca (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela los aguacates y córtalos por la mitad a lo largo.
2. 2. Retira los huesos y corta la pulpa en trozos grandes.
3. 3. Añade la pulpa de aguacate, el yogur y los dientes de ajo pelados a una batidora.
4. 4. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina.
5. 5. Ralla la piel del limón finamente.
6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Mezcla el rallado de limón con la crema de aguacate.
8. 8. Añade el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
10. 10. Corta las cebollas y sofríelas en el aceite caliente hasta que estén blandas y transparentes.
11. 11. Escurre los frijoles y reserva el líquido de la lata.
12. 12. Añade los frijoles, las cebollas, 100 mililitros del líquido de los frijoles y el caldo de verduras a la batidora.
13. 13. Tritura todo hasta obtener un puré de frijoles suave.
14. 14. Sazona el puré con comino, sal y pimienta.
15. 15. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates.
16. 16. Introduce los tomates brevemente en agua hirviendo para escaldarlos (cocinar brevemente en agua hirviendo).
17. 17. Retira los tomates y pela la piel.
18. 18. Corta los tomates pelados y sin semillas en trozos pequeños.
19. 19. Pela las cebollas y el ajo.
20. 20. Retira las semillas de los chiles.
21. 21. Pica las cebollas, el ajo y los chiles muy finamente.
22. 22. Mezcla las verduras picadas con los tomates en cubos.
23. 23. Sazona la salsa con sal, pimienta, zumo de lima y aceite.
24. 24. Pica el cilantro y mézclalo.
25. 25. Deja la salsa en la nevera tapada durante al menos 2 horas.
26. 26. Unta cada chip de tortilla con una cucharadita de pasta de frijoles.
27. 27. Añade una cucharadita de guacamole.
28. 28. Añade una cucharadita de salsa encima.
29. 29. Sirve los bocados con una cerveza bien fría.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g