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🍽️ Tortilla de ternera con pimiento y toque de fresa

673 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g solomillo de ternera
• 2 cebollas rojas
• 3 dientes de ajo
• 1 bulbo hinojo
• 1 pimiento amarillo
• 250 g fresas
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 chile rojo
• 2 aguacates maduros
• 1 lima
• 10 g cilantro (0.5 manojo)
• sal
• pimienta
• 8 tortillas integrales
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 60 g hummus (puré de garbanzos, bote; 4 cucharadas soperas)
• nata agria 80 g

Preparación

1. 1. Seca la carne con papel de cocina y córtala en tiras.
2. 2. Retira el borde de grasa de la carne.
3. 3. Pela la cebolla roja y córtala también en tiras.
4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
5. 5. Lava el hinojo y córtalo por la mitad a lo largo.
6. 6. Retira el núcleo duro del hinojo.
7. 7. Corta el hinojo en tiras finas a través del eje.
8. 8. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.
9. 9. Retira las semillas del pimiento.
10. 10. Corta el pimiento en tiras.
11. 11. Lava las fresas y retira la parte verde.
12. 12. Corta las fresas en rodajas.
13. 13. Pela la cebolla blanca y pícala fina.
14. 14. Lava el chile y retira las semillas.
15. 15. Corta el chile en cubos muy pequeños.
16. 16. Pela los aguacates y córtalos por la mitad a lo largo.
17. 17. Retira los huesos de los aguacates.
18. 18. Separa la pulpa del aguacate de la cáscara.
19. 19. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
20. 20. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
21. 21. Pica las hojas de cilantro finamente.
22. 22. Tritura los aguacates con el zumo de lima y el cilantro en la batidora.
23. 23. Transfiere el puré de aguacate a un bol.
24. 24. Añade los cubos de cebolla y chile al puré y mezcla.
25. 25. Condimenta la guacamole con sal y pimienta.
26. 26. Calienta las tortillas en el horno según las instrucciones del paquete.
27. 27. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
28. 28. Sella la carne a fuego fuerte durante unos dos minutos.
29. 29. Retira la carne de la sartén y resérvala.
30. 30. Añade el resto del aceite a la sartén.
31. 31. Sofríe las cebollas, el ajo, el hinojo y el pimiento a fuego medio durante unos cinco minutos.
32. 32. Vuelve a poner la carne en la sartén.
33. 33. Deja que la carne se termine de cocinar durante otros dos minutos.
34. 34. Añade las fresas a la sartén y mezcla brevemente.
35. 35. Unta las tortillas con hummus.
36. 36. Cubre las tortillas con el relleno.
37. 37. Dobla las tortillas por la mitad.
38. 38. Sirve las tortillas en cuatro platos.
39. 39. Sirve la guacamole y la crema agria como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 673
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 53 g