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🍽️ Frittata de tortilla con salsa mexicana fresca

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• 2 cda aceite de oliva
• 3 cda pasta de tomate
• 150 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (molida)
• vinagre balsámico oscuro (al gusto)
• 700 g patatas firmes
• 250 g maíz (lata)
• 1 manojo cebollino
• 2 pimientos amarillos
• 10 huevos
• 150 ml leche
• 2 cda aceite vegetal
• 200 g chips de tortilla
• grasa (para los moldes)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Retira los tomates inmediatamente del agua y enfríalos bajo agua fría.
3. 3. Pela la piel de los tomates.
4. 4. Corta los tomates en cuartos.
5. 5. Retira las semillas de los cuartos de tomate.
6. 6. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
7. 7. Pela los dientes de ajo.
8. 8. Pica el ajo finamente.
9. 9. Lava los chiles.
10. 10. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira las semillas de los chiles.
12. 12. Pica los chiles finamente.
13. 13. Calienta el aceite en una olla.
14. 14. Sofríe el ajo y los chiles en el aceite caliente.
15. 15. Añade los tomates cortados en cubos a la olla.
16. 16. Mezcla la pasta de tomate.
17. 17. Desglasa la mezcla con el caldo.
18. 18. Sazona la salsa con sal y pimienta.
19. 19. Deja cocinar la salsa a fuego medio durante diez minutos.
20. 20. Ajusta el sabor de la salsa con vinagre.
21. 21. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
22. 22. Pela las patatas.
23. 23. Lava las patatas.
24. 24. Corta las patatas en rodajas finas.
25. 25. Deja escurrir bien el maíz en un colador.
26. 26. Enjuaga brevemente el cebollino.
27. 27. Corta el cebollino en pequeños rollos.
28. 28. Lava los pimientos.
29. 29. Corta los pimientos por la mitad.
30. 30. Retira las semillas de los pimientos.
31. 31. Corta los pimientos en cubos pequeños.
32. 32. Bate los huevos con la leche.
33. 33. Incorpora los rollos de cebollino a la mezcla de huevo y leche.
34. 34. Sazona la mezcla de huevo y leche con sal y pimienta.
35. 35. Sofríe brevemente las rodajas de patata en una sartén caliente con aceite.
36. 36. Alterna las capas de rodajas de patata doradas, tortillas, cubos de pimiento, maíz y un poco de salsa en cuatro moldes aptos para horno engrasados.
37. 37. Vierte la mezcla de huevo y leche sobre las capas en los moldes.
38. 38. Hornea las frittatas en el horno precalentado durante veinte a veinticinco minutos hasta que estén doradas.
39. 39. Retira las frittatas del horno.
40. 40. Sirve las frittatas con el resto de la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 850
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 83 g