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🍰 Tortellini caseros con salsa de tomate fresca y ricotta

152 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortellini caseros con salsa de tomate fresca y ricotta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Monte un volcán con la harina y una pizca de sal sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haga un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añada los huevos, el aceite y 2 a 3 cucharadas soperas de agua fría en el hueco.
  4. 4. Amase todo hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Forme la masa en una bola.
  6. 6. Envuelva la bola de masa en film transparente.
  7. 7. Deje reposar la masa durante unos 30 minutos.
  8. 8. Deje descongelar la espinaca para el relleno.
  9. 9. Exprima la espinaca descongelada para eliminar el exceso de líquido.
  10. 10. Pique la espinaca finamente.
  11. 11. Pase la ricotta por un colador.
  12. 12. Mezcle la ricasta colada con la espinaca picada.
  13. 13. Incorpore el parmesano y la yema de huevo a la mezcla de ricotta.
  14. 14. Sazone el relleno con sal y pimienta.
  15. 15. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo enharinada.
  16. 16. Tome una porción de masa.
  17. 17. Estire la masa fino.
  18. 18. Corte círculos de unos 6 centímetros de diámetro.
  19. 19. Ponga aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa.
  20. 20. Pinte los bordes de los círculos de masa con un poco de agua.
  21. 21. Presione los bordes firmemente para cerrar.
  22. 22. Doble el borde hacia arriba unos 2 milímetros.
  23. 23. Forme los tortellini alrededor de su dedo.
  24. 24. Coloque las puntas de los tortellini una sobre otra.
  25. 25. Presione las puntas firmemente para cerrar.
  26. 26. Coloque los tortellini terminados sobre la superficie enharinada.
  27. 27. Pele la chalota y el ajo.
  28. 28. Pique la chalota y el ajo finamente.
  29. 29. Caliente el aceite en una sartén.
  30. 30. Sofría la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos en el aceite caliente.
  31. 31. Añada los tomates triturados a la mezcla de cebolla.
  32. 32. Sazone la salsa con sal, pimienta, vinagre y azúcar.
  33. 33. Deje cocinar a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos.
  34. 34. Lave los tomates cherry.
  35. 35. Escurra los tomates cherry.
  36. 36. Añada los tomates cherry a la salsa de tomate.
  37. 37. Deje infusionar los tomates cherry en la salsa durante unos 5 minutos.
  38. 38. Sazone la salsa de tomate al final.
  39. 39. Lave las espinacas baby.
  40. 40. Escurra bien las espinacas baby.
  41. 41. Ponga las espinacas baby, los piñones, el aceite y 20 a 30 gramos de ricotta ahumada en una batidora.
  42. 42. Triture los ingredientes hasta obtener un pesto.
  43. 43. Añada un poco de agua si es necesario, si el pesto está demasiado espeso.
  44. 44. Sazone el pesto con sal y pimienta.
  45. 45. Herva abundante agua con sal.
  46. 46. Haga cocer los tortellini en el agua hirviendo durante 4 a 5 minutos.
  47. 47. Retire los tortellini con una espumadera en cuanto suban a la superficie.
  48. 48. Escurra los tortellini.
  49. 49. Mezcle los tortellini con la salsa de tomate.
  50. 50. Distribuya los tortellini en platos.
  51. 51. Aliñe los tortellini con el pesto de espinacas.
  52. 52. Ralle la ricotta ahumada restante sobre los platos.
  53. 53. Decore el plato a su gusto con pan tostado y perejil.
  54. 54. Sirva los tortellini calientes.

Nutrición por ración