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🍰 Tortellini frescos con mantequilla de tomate

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g harina de trigo duro (alternativamente harina tipo 405)
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• harina (para trabajar)
• 1 manojo de hierbas aromáticas (por ejemplo, albahaca, perejil)
• 250 g queso crema
• 1 huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de ralladura de limón
• sal
• pimienta
• 250 g tomates cherry
• 50 g mantequilla
• 1 pizca de cúrcuma
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, los huevos, 80 mililitros de agua, el aceite de oliva y una cucharadita de sal en un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
3. 3. Forma la masa en una bola.
4. 4. Envuelve la bola en un paño de cocina.
5. 5. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. 6. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
7. 7. Seca bien las hierbas.
8. 8. Pica las hierbas finamente.
9. 9. Mezcla las hierbas picadas con el queso crema.
10. 10. Separa un huevo en yema y clara.
11. 11. Reserva la clara.
12. 12. Mezcla la yema con la mezcla de queso crema hasta que quede homogénea.
13. 13. Condimenta el relleno con zumo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta.
14. 14. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
15. 15. Estira la masa con un rodillo lo más fino posible.
16. 16. Corta círculos de la masa con un diámetro de 7 a 8 centímetros.
17. 17. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
18. 18. Pinta los bordes de los círculos de masa con la clara de huevo.
19. 19. Dobla los círculos de masa formando media luna.
20. 20. Presiona bien los extremos de las medias lunas para sellarlos.
21. 21. Procesa el resto de la masa de la misma manera para hacer los tortellini.
22. 22. Espolvorea ligeramente los tortellini terminados con harina.
23. 23. Reserva los tortellini.
24. 24. Hierve agua y añade sal.
25. 25. Cocina los tortellini en el agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
26. 26. Retira los tortellini del fuego cuando floten en la superficie.
27. 27. Lava los tomates.
28. 28. Corta algunos tomates por la mitad y deja otros enteros.
29. 29. Derrite la mantequilla en una sartén.
30. 30. Sofríe los tomates durante 2 a 3 minutos en la mantequilla.
31. 31. Condimenta los tomates con cúrcuma, sal y pimienta.
32. 32. Mezcla los tortellini con la mantequilla dorada.
33. 33. Sirve los tortellini en platos.
34. 34. Espolvorea las hierbas picadas sobre los tortellini.
35. 35. Decora el plato con albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g