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🍰 Tortellini caseros con crema de champiñones y cebolla

750 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortellini caseros con crema de champiñones y cebolla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina, los huevos, 80 mililitros de agua, el aceite de oliva y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Forma la masa en una bola.
  4. 4. Envuelve la bola de masa en un paño de cocina.
  5. 5. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  6. 6. Limpia los champiñones y córtalos en cubos pequeños.
  7. 7. Saltea los cubos de champiñones en aceite caliente hasta que estén dorados.
  8. 8. Deja que el líquido que sueltan los champiñones se evapore por completo.
  9. 9. Condimenta los champiñones con tomillo, sal y pimienta.
  10. 10. Retira la sartén del fuego y deja enfriar los champiñones.
  11. 11. Desmenuza el queso Gorgonzola con un tenedor.
  12. 12. Mezcla el queso desmenuzado con el queso crema.
  13. 13. Separa la yema de la clara de un huevo.
  14. 14. Reserva la clara de huevo.
  15. 15. Incorpora la yema junto con los champiñones enfriados a la mezcla de queso.
  16. 16. Ajusta el sabor del relleno con sal y pimienta.
  17. 17. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  18. 18. Estira la masa con un rodillo lo más fino posible.
  19. 19. Corta círculos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro de la masa.
  20. 20. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa.
  21. 21. Pinta los bordes de los círculos de masa con la clara de huevo.
  22. 22. Dobla los bordes formando media lunas.
  23. 23. Presiona firmemente los extremos de las media lunas para cerrarlos.
  24. 24. Trabaja el resto de la masa de la misma manera para hacer los tortellini.
  25. 25. Espolvorea ligeramente los tortellini terminados con harina.
  26. 26. Reserva los tortellini.
  27. 27. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
  28. 28. Limpia los champiñones para la salsa y córtalos en rodajas muy finas.
  29. 29. Calienta aceite en una sartén caliente.
  30. 30. Sofríe las tiras de cebolla durante 2 a 3 minutos.
  31. 31. Espolvorea las cebollas con azúcar.
  32. 32. Añade las rodajas de champiñones.
  33. 33. Cocina la mezcla durante unos 10 minutos a fuego lento.
  34. 34. Deja que el líquido de los champiñones se evapore hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
  35. 35. Incorpora la mantequilla y el vinagre a la mezcla de cebolla y champiñones.
  36. 36. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
  37. 37. Hierve agua con sal.
  38. 38. Cocina los tortellini durante unos 5 minutos.
  39. 39. Retira los tortellini del fuego en cuanto floten en la superficie.
  40. 40. Drena el agua.
  41. 41. Mezcla los tortellini con la salsa de champiñones y cebolla.
  42. 42. Espolvorea el plato con tomillo.
  43. 43. Sirve los tortellini calientes.

Nutrición por ración