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🍰 Tortellini caseros en salsa cremosa

934 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g harina
• 4 huevos
• agua (si es necesario)
• sal
• 50 g jamón crudo
• 2 c. s. mantequilla
• 1 cebolla
• carne picada 250 g
• 1 c. s. pan rallado
• 2 c. s. parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 200 g guisantes (congelados)
• 150 g jamón
• 1 cebolla
• 2 c. s. mantequilla
• maicena 1 cda
• nata para montar 200 ml
• 50 ml caldo de verduras
• parmesano rallado (para espolvorear)
• perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Amasa los ingredientes de la masa rápidamente hasta obtener una masa de pasta suave.
2. 2. Forma la masa en una bola.
3. 3. Envuelve la bola de masa en film transparente.
4. 4. Deja reposar la masa 30 minutos.
5. 5. Pela la cebolla para el relleno.
6. 6. Pica la cebolla finamente.
7. 7. Sofríe la cebolla en la mantequilla.
8. 8. Añade el jamón cortado en cubos.
9. 9. Dora el jamón brevemente.
10. 10. Mezcla la mezcla en un bol con la carne picada.
11. 11. Añade el pan rallado.
12. 12. Añade el parmesano rallado.
13. 13. Añade la yema de huevo.
14. 14. Sazona el relleno con sal y pimienta.
15. 15. Estira la masa de pasta sobre una superficie enharinada hasta que quede fina.
16. 16. Corta la masa en cuadrados de aprox. 5 a 6 cm.
17. 17. Coloca 1 cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado.
18. 18. Dobla los cuadrados formando triángulos.
19. 19. Presiona bien los bordes.
20. 20. Enrolla los triángulos con la punta hacia abajo alrededor del dedo índice.
21. 21. Presiona bien los extremos.
22. 22. Dobla la punta de la masa con la otra mano.
23. 23. Desliza los tortellini del dedo.
24. 24. Coloca los tortellini sobre un paño de cocina enharinado.
25. 25. Deja descongelar los guisantes.
26. 26. Corta el jamón en cubos pequeños.
27. 27. Pela la cebolla para la salsa.
28. 28. Corta la cebolla en cubos pequeños.
29. 29. Calienta la mantequilla en una sartén.
30. 30. Sofríe la cebolla en la mantequilla caliente.
31. 31. Añade los guisantes.
32. 32. Sofríe los guisantes brevemente.
33. 33. Espolvorea la sartén con almidón.
34. 34. Desglasa con nata.
35. 35. Desglasa con caldo de verduras.
36. 36. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante aprox. 3 minutos.
37. 37. Cocina los tortellini en agua hirviendo 5 minutos hasta que estén tiernos.
38. 38. Escurre los tortellini.
39. 39. Deja escurrir bien los tortellini.
40. 40. Mezcla los tortellini con la salsa.
41. 41. Espolvorea los tortellini con parmesano.
42. 42. Sirve los tortellini en platos.
43. 43. Decora los platos con perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 934
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 70 g