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🍰 Ensalada de tortellinis con alcachofas y salsa de tomate

490 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de tortellinis con alcachofas y salsa de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien y cúbrelos con agua caliente.
  2. 2. Quita la piel y trocea los tomates de forma gruesa.
  3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
  4. 4. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  5. 5. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla.
  6. 6. Sofríe la cebolla en el aceite caliente.
  7. 7. Añade los tomates troceados y los dientes de ajo aplastados.
  8. 8. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  9. 9. Condimenta con sal, pimienta, nuez moscada y 1 cucharadita de azúcar.
  10. 10. Deja que la salsa cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.
  11. 11. Retira la olla del fuego.
  12. 12. Mezcla la albahaca.
  13. 13. Deja enfriar la salsa.
  14. 14. Deja escurrir bien las alcachofas.
  15. 15. Corta las alcachofas en cuartos.
  16. 16. Rocía las alcachofas con un poco de zumo de limón.
  17. 17. Lava los tomates cherry.
  18. 18. Corta los tomates cherry por la mitad.
  19. 19. Lava las cebolletas.
  20. 20. Quita los extremos duros de las cebolletas.
  21. 21. Corta las cebolletas en rodajas.
  22. 22. Lava la rúcula.
  23. 23. Seca bien la rúcula.
  24. 24. Corta un tercio de la rúcula en tiras.
  25. 25. Cocina los tortellinis según las instrucciones del paquete.
  26. 26. Escurre los tortellinis.
  27. 27. Deja que los tortellinis se enfríen un poco.
  28. 28. Mezcla los tortellinis con la salsa de tomate.
  29. 29. Deja que la mezcla se enfríe un poco más.
  30. 30. Añade los tomates cherry, las alcachofas, las cebolletas y el resto de la rúcula.
  31. 31. Distribuye la ensalada en 4 platos.
  32. 32. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración