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🍰 Tartaletas de hierbas

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina
• 100 g mantequilla fría
• 1 pizca sal
• 1 huevo
• 150 g hierbas mixtas (verdolaga, berro, perejil, cebollino)
• 1 chalota
• 1 cda mantequilla
• 150 g crème fraîche
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 2 cdta zumo de limón
• tallo de cebollino
• 1 tomate pequeño (en rodajas)

Preparación

1. 1. Haz un montón con la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
2. 2. Mezcla la harina con una pizca de sal.
3. 3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
4. 4. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
5. 5. Distribuye los cubos de mantequilla alrededor del hueco.
6. 6. Añade el huevo en el centro del hueco.
7. 7. Pica todos los ingredientes con un cuchillo de forma gruesa hasta que se formen pequeñas migas.
8. 8. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta obtener una masa lisa.
9. 9. Forma la masa en una bola.
10. 10. Envuelve la bola de masa en film transparente.
11. 11. Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
12. 12. Limpia las hierbas y retira los tallos leñosos.
13. 13. Lleva agua con sal a ebullición.
14. 14. Escalda las hierbas brevemente en el agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
15. 15. Escurre las hierbas.
16. 16. Enfría las hierbas con agua fría para mantener el color.
17. 17. Exprime bien las hierbas para eliminar el exceso de agua.
18. 18. Pica las hierbas finamente.
19. 19. Pela la chalota.
20. 20. Corta la chalota en cubos pequeños.
21. 21. Sofríe los cubos de chalota en mantequilla caliente hasta que estén translúcidos.
22. 22. Añade las hierbas picadas a las chalotas.
23. 23. Sofríe las hierbas brevemente.
24. 24. Incorpora la crème fraîche.
25. 25. Condimenta la mezcla con nuez moscada rallada.
26. 26. Añade el zumo de limón.
27. 27. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
28. 28. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
29. 29. Estira la masa fino.
30. 30. Enmantequilla los moldes pequeños (tartaletas).
31. 31. Forra los moldes con la masa.
32. 32. Rellena los moldes con la mezcla de hierbas.
33. 33. Precalienta el horno a 220°C.
34. 34. Hornea las tartaletas en el horno precalentado.
35. 35. Hornea durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.
36. 36. Corta los tomates en rodajas.
37. 37. Pica el cebollino finamente.
38. 38. Decora las tartaletas terminadas con rodajas de tomate y cebollino.
39. 39. Sirve las tartaletas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 352
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g